تخزين البطاطس بعد تجفيفها، وهذه الطريقة جيدةٌ لحفظ البطاطس واستخدامها في تحضير بعض الوصفات كالشوربة، ويتم تجفيفها كالتالي:
- غسل البطاطس جيداً، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين او أي أداةٍ أخرى.
- وضع الشرائح في كميةٍ من الماء تكفي لغمرها مع ملعقةٍ صغيرةٍ من حمض الستريك، وذلك لمنع تغير لونها.
- وضع البطاطس مع الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تغلي، وتركها لخمس دقائق، ثم إخراجها من الماء وتركها حتى تبرد.
- ترتيب شرائح البطاطس في صوانٍ وتركها حتى تجف تماماً وتصبح غير شفافةٍ، عندها يتم حفظها في علبٍ محكمة الإغلاق.
المصدر: mawdoo3.com