كتب algerian veiled pies
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# فطائر المحاجب
# المحاجب الجزائرية
# كيفية صنع الفطائر الجزائرية
# فطائر السردين الجزائرية
# فطائر جزائرية
# طريقة عمل فطائر جزائرية
# طبق المحاجب
# كيفية طبخ المحاجب
# فطائر جزائرية سريعة
# فطيرة الدجاج الجزائرية
# حلويات عيد الفطر الجزائرية
# طريقة تحضير المحاجب
# فطائر حلوة
# فطائر التفاح
# فطائر الجبن
# فطائر باللحم
# فطائر القوارب
# فطائر الكشك
# فطائر السلق
# فطائر التمر
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
فطائر المحاجب الجزائرية (معلومة)
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ربع كيلوغرام من السميد ناعم الحُبَيْبات.
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ، ويمكن أن تحتاجي أقلّ أو أكثر اعتماداً على نوعية السميد والطحين.
- زيت نباتي حسب الحاجة لفرد الفطائر.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من البصل الأحمر المقطع إلى قطع رقيقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّتان مفرومتان من البندورة الطازجة.
- فلفل حرّيف جاف أو طازج حسب الرغبة.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- فص من الثوم.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- اخلطي الملح، والسميد، والطحين، وأضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن بعد كل إضافة حتى يكون قوام العجينة قاسياً، ثم يزداد طراوة مع إضافة الماء رويداً رويداً.
- اعجني لمدة عشر دقائق أو ما يزيد عن ذلك، إلى أن تتشكل عجينة طرية ذات قوام مطاطي وغير لاصق.
- غطّي العجينة، ودعيها جانباً حتى ترتاح لبعض الوقت.
- قسّمي العجينة إلى عدة كرات.
- ادهني سطح الطاولة بالقليل من الزيت، وادهني كرات العجين بالزيت أيضاً، ثمّ غطّيها بكيس بلاستيكي، ودعيها جانباً حتى ترتاح.
تحضير الحشوة:
- اطحني الفلفل الحار، والملح، والثوم.
- سخني زيت الزيتون على النار، وأضيفي إليه خليط الفلفل الحار، وقلبيه.
- أضيفي قطع البصل الرقيقة، وشوّحيها قليلاً حتى تذبل، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود.
- أضيفي مفروم البندورة، وقلّبيها مع البصل، ثمّ ضعي الفلفل الحلو المفروم.
- غطّي الإناء، ودعيه على النار ريثما تذبل الخضروات قليلاً.
- أضيفي معجون البندورة، واخلطيه مع باقي المكوّنات، ودعي الإناء على النار دون غطاء، مع الحرص على تحريك المزيج بين الفيْنة والأخرى إلى أن تتسبك الصلصة.
لتشكيل فطائر المحاجب:
- ادهني سطحاً ناعماً بالزيت، ثمّ خذي كرة من العجين، وافرديها بالاستعانة بالزيت، لتصبح رقيقة السمك.
- ادهني ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قرص العجين، ثمّ اطوي جميع أطراف العجينة على الحشوة، لتتشكّل في نهاية المطاف فطيرة على شكل ظرف.
- كرري العملية مع باقي كرات العجين.
- اشوي الفطائر المحشوّة في مقلاة واسعة ذات قاع غير لاصق وساخنة على نار هادئة، لتتحمّر من كلا الجهتين.
