كتب فطائر المحاجب
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# فطائر المحاجب الجزائرية
# طبق المحاجب
# كيفية طبخ المحاجب
# طريقة تحضير المحاجب
# فطائر حلوة
# فطائر جزائرية
# فطائر التفاح
# فطائر الجبن
# فطائر باللحم
# فطائر القوارب
# فطائر الكشك
# فطائر السلق
# فطائر التمر
# أطباق فطائر
# فطائر السلامي
# فطائر الزعتر
# فطائر البقلة
# بيتزا وفطائر
# فطائر التوست
# طريقة عمل فطائر القرفة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
فطائر المحاجب (معلومة)
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
- أربعمئة غرامٍ من الطحين.
- أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
- كمية من الزيت النباتي -لفرد المحاجب-.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كيلو غرام من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الطماطم الطازجة المفرومة.
- حبة من الفلفل الحار الطازج أو الجاف.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح أو مكعبات.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فص من الثوم.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط السميد مع الطحين، والملح في وعاء عميق وإضافة الماء تدريجياً وتجميع المكوّنات بالماء مع العجن لمدّة عشر دقائق تقريباً لتكوين عجينة طرية ومطاطية وغير لاصقة ثمّ تغطية العجينة وتركها جانباً حتى ترتاح.
- تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ووضعها فوق طاولة العمل المدهونة بالقليل من الزيت ودهن كرات العجينة بالزيت حتى لا تتشكل قشرة على سطحها.
- تغطية كرات العجينة بقطعة من نايلون التغليف وتركها جانباً حتى ترتاح.
تحضير المحاجب:
- دهن طاولة العمل بكمية من الزيت وأخذ كرة من العجينة وفردها مع إضافة بعض الزيت وبسطها للحصول على أسطوانة رقيقة جداً.
- وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة وطوي كل أطراف العجينة فوق خليط الحشوة على شكل ظرف.
- تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة ووضع قرص المحاجب المحشو فوق المقلاة المسخنة وشويه من الجهتين على نار منخفضة الحرارة.
تحضير الحشوة:
- طحن الفلفل الحار مع الثوم، والملح.
- وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ووضعه على النار وإضافة خليط الفلفل الحار، والثوم وتقليبه مع الزيت.
- إضافة شرائح البصل وخلطها مع باقي المكوّنات إلى أن تذبل قليلاً ثمّ إضافة الفلفل الأسود المطحون.
- إضافة الطماطم المفرومة وخلطها وإضافة الفلفل الحلو إلى الخليط وتقليبه وتغطية القدر وتركه على النار إلى أن تذبل جميع الخضروات قليلاً.
- إضافة معجون الطماطم إلى الخليط وترك القدر بدون غطاء مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتقلص الصلصة.
- رفع خليط الحشوة عن النار وتركها جانباً لحين البدء في حشو المحاجب.
