كتب alexandrian taamiya
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة عمل الطعمية الإسكندراني
# الطعمية السودانية
# الطعمية بالحمص الحارة
# الطعمية بالحمص والبقدونس
# الطعمية بالحمص وعين الجمل
# الطعمية بالحمص والبرغل
# الطعمية الشامية
# الطعمية بالبصل الأخضر
# الطعمية بالفول الأخضر
# الطعمية بالحمص والشبت
# الطعمية الأردنية
# كور الطعمية
# إعداد الطعمية
# طريقة الطعمية
# مكونات الطعمية
# طريقة عمل الطعمية المحشية
# الطعمية المحشية بالبصل والسماق
# طريقة عمل الطعمية المصرية
# كيفية تحضير الطعمية المصرية
# إعداد الطعمية المصرية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الطعمية الاسكندراني (معلومة)
المكونات
- نصف كيلو من الفول المقشّر.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- رشّة فلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الفول المقشّر في وعاءٍ عميقٍ ونغمره بالماء البارد ونتركه ليلة كاملة منقوعاً بالماء.
- نصفّي الفول من الماء، ونغسله جيداً، ونضعه في مصفاة حتّى يتصفّى.
- نضع الفول في الخلّاط الكهربائيّ أو نستخدم مفرمة اللحم ونفرمه حتّى يصبح ناعماً ويشكّل عجين.
- نضع البصل، والشبت، والكزبرة الخضراء، والبقدونس في الخلاط ونفرم الخضار جيّداً.
- نضيف البهارات، والثوم، والبصل المفروم للخضار، ونفرم مرّة أخرى حتّى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط سائلاً.
- نضيف البيكربونات للفول المهروس، ثمّ نضيف خليط الخضار والتوابل للفول ونقلّب المكوّنات، ونعجنها حتى تتداخل المكوّنات وتتوزّع النكهات.
- نضيف حبوب السمسم ونقلّبها مع العجين.
- نشكّل العجين على شكل أقراص دائريّة.
- نحمّي الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي الطعميّة، ونقلّبها بين الحين والآخر حتى تتحمّر من جميع الجهات.
