في مطبخ الخليفة
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب في مطبخ الخليفة
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
في مطبخ الخليفة
| مؤلف: | دايفيد وينز |
| قسم: | أدوات المطبخ والطعام [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | رياض الريس للكتب والنشر |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 1993 |
| الصفحات: | 119 |
| ترتيب الشهرة: | 274,266 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
يعود تاريخ الطبخات التي يتألف منها هذا الكتاب إلى العصر العباسي، وهي مأخوذة عن "كتاب الطبيخ" لمؤلفه أبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق، ويعود تاريخ هذا الكتاب إلى القرن العاشر للميلاد، ويعتبر من أقدم ما وصل إلينا من مؤلفات عربية في فنون الطبخ. ويميل الباحثون إلى أن ابن سيار الوراق قد اقتبس كتابه من عدد من المخطوطات التي كانت سائدة في ذلك العصر، أبرزها كتاب وضعه أبو اسحق إبراهيم بن المهدي الأخ الأصغر للخليفة هارون الرشيد وعم الخليفة المأمون والواثق الذي كان يتمتع بذوق رفيع فيما يتعلق بالطعام الذي يعد في مطبخ البلاط.
وقد قام محقق هذا الكتاب، الدكتور دايفيد وينز، أستاذ الدراسات الشرقية في جامعة لانكستر البريطانية، بدراسة مخطوطة "كتاب الطبيخ" وتذوق أكثر المأكولات الواردة فيها واختار منها 44 طبخة تتناسب مع طبيعة هذا العصر وجمعها في هذا الكتاب مع مقدمة وافية عن طبيعة الحياة خلال العهد العباسي والمستوى راقي الذي وصلت إليه فنون المائدة العربية في ذلك الوقت.
ولإضفاء طابع عصري على هذا الكتاب قام المؤلف بالتعاون مع الطاهي إيان فرايزر، بإعداد واختبار كل طبخة بشكل إفرادي وتولى بعدها المصور أنتوني دوتن أخذ صور فوتوغرافية حية لكل طبق بمفرده.
يحتوي هذا الكتاب على مختارات لوجبات غذائية عربية يعود تاريخها إلى القرن الثامن الميلادي في فترة ازدهار الحضارة العربية في العصر العباسي. وقد اختار البروفسور ديفيد وينز 44 صحناً يومياً من هذه الوجبات التي وجد أنها تتناسب من حيث مذاقها وملاءمة عناصرها لطبيعة هذا العصر.
هذه الوجبات مأخوذة من مخطوطة قديمة يختلف الباحثون في هوية كاتبها ففي جامعة هلسنكي هناك مخطوطة بعنوان "كتاب الطبخ" موقعة باسم مؤلفها الشاعر كشاجيم، بينما هناك نسختان لا تختلفان كثيراً عن الأولى، واحدة في جامعة أوكسفورد، والثانية في إسطنبول موقعتان باسم أبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق.
ويعتبر كتاب ابن سيار الوراق من أبرز وأهم المراجع حول المائدة العربية وأصولها وآدابها، خصوصاً أنه وضع في مرحلة أوج ازدهار الحضارة العربية واتصالها بالحضارات الأخرى. وبإشراف المؤلف وينز قام أحد كبار الطهاة الأوروبيين بإعدادها خصيصاً لهذا الكتاب حيث أمكن تصويرها في إطار عصري واختبرت مذاقها مجموعة من كبار الذواقة العرب.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "في مطبخ الخليفة"
اقتباسات كتاب "في مطبخ الخليفة"
كتب أخرى مثل "في مطبخ الخليفة"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
