التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع
| مؤلف: | SALWA MAHMOUD EL-SAYED SEDEEK |
| قسم: | النزاع على البترول والغاز [تعديل] |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الناشر: | المكتب العربي للمعارف |
| ردمك ISBN: | 9789772766765 |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2014 |
| الصفحات: | 172 |
| ترتيب الشهرة: | 759,908 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
Deep-fat frying is one of the most popular procedures for food preparation since it is rapid and desirable flavor and texture is developed. The repeated use of frying oils, however, can produce undesirable constituents that not only compromise the quality of the food but also pose a potential hazard to human health. Frying oils used continuously at high temperatures in the presence of oxygen and water from the food being fried, are subject to thermal oxidation, polymerization and hydrolysis and resultant decomposition products adversely affect flavor and color and polymerization of the triglycerides. In addition, undesirable constituents produced from degraded frying oils may even be harmful to health. Jojoba (Simmondsia Chinensis); is a new plant producing industrial crop that has attracted much attention in recent years. Its seeds contain about 50% oil by weight. Jojoba oil, which is commonly known as liquid wax, is colorless and odorless with unique physical and chemical properties. Unlike most other vegetable oils, which are triglycerides, jojoba oil is made of long-chain fatty acids and fatty alcohols with no side branching. Jojoba oil is liquid at room temperature and resistant to turning rancid The present investigation aims to improve the thermal stability of cottonseed oil during frying process by mixing it with specified ratio of jojoba or castor oil. Also, evaluate the safety of non-fried and fried cottonseed oil alone or mixed with jojoba or castor oil at ratio of 9:1.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع"
اقتباسات كتاب "التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع"
كتب أخرى مثل "التقييم الكيميائي والغذائي لزيت القطن المخلوط بالجوجوبا أو زيت الخروع"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
