كتاب محاسبة الفنادق والمطاعم

وصف الكتاب

علمياً، تشهد صناعة السياحة بنشاطاتها المختلفة من فنادق ومطاعم ووكالات سياحة وسفر.. الخ، تطوراً واهتماماً ملحوظاً، وهذا ناتج بالدرجة الأولى عن أهمية النشاطات السياحية نفسها ومساهمتها في اقتصاديات الدول. والقطاع الفندقي، كأهم الفعاليات السياحية عالمياً، ينمو ويتطور بشك مطرد أفقياً وعمودياً. فقد أصبح من المألوف وجود السلاسل الفندقية العالمية التي لا تعرف الجنسيات والحدود، بل تسعى باستمرار لتقديم أفضل الخدمات للعملاء.

وبتطور العمل الفندقي تقتصر على توفير الغرب للنوم، أصبحت تقدم الطعام والشراب، واستضافة المؤتمرات وعدة خدمات أخرى من صحف ومجلات، تجميل وحلاقة، تلفون... الخ، ومن التوسع والتنوع في النشاطات الفندقية والتطور التكنولوجي المتسارع لا بد للفنادق من مواكبة هذه التغيرات بإتباع أنظمة محاسبية متطورة ودقيقة تساعدها في تنظيم عملياتها المحاسبية واتخاذ قراراتها اعتماداً على أحدث وأدق التفاصيل الخاصة بالبيانات المحاسبية.

وبدوره جاء هذا الكتاب ضمن سلسلة الكتب السياحية والفندقية للمؤلف، لسد حاجة الطالب والباحث والعالم، وكل من له اهتمام في النشاط الفندقي، وبالجانب المحاسبي على وجه الخصوص.

ويشتمل الكتاب بين طياته على اثني عشر فصلاً، إضافة إلى قائمة من المختصرات المحاسبية، عينات من الحسابات الفندقية، ومجموعة عريضة من النماذج والكشوفات المستخدمة في المحاسبة الفندقية. ويجدر الإشارة إلى أن ما ينطبق على محاسبة الفنادق يمكن استخدامه في حالة المطاعم، إذ تم استثناء خدمة الغرف من ذلك.

الفصل الأول "خصائص النشاط الفندقي" يبين أهم مميزات النشاط الفندقي وتأثير تلك الصفات على متطلبات النظام المحاسبي الفندقي المستخدم، وضرورة توفر نظام محاسبي يتوائم مع طبيعة وميزات النشاط الفندقي. الفصل الثاني "مدخل إلى محاسبة الفنادق" يوضح أساسيات النظام المحاسبي الفندقي، تسجيل البيانات المحاسبية، والمعادلة المحاسبية التي تبين العلاقة ما بين الموجودات، المطلوبات، وحقوق الملكية.

الفصل الثالث "الدفاتر والقيود المحاسبية" يدور حول أهم الدفاتر المحاسبية المتخصصة في المجال الفندقي. الفصل الرابع "محاسبة الإيرادات والتكاليف" يتعلق بمصادر الإيرادات والمصاريف الفندقية وكيفية التعامل معها، وتسجيلها في الدفاتر والسجلات المختصة، كذلك يتعرض هذا الفصل لعملية ومحاسبة الشراء في الفنادق. الفصل الخامس "محاسبة الموظفين" يوضح الأمور المحاسبية المرتبطة بالأيدي العاملة الفندقية والتي تعتبر من أهم الموارد الفندقية.

الفصل السادس "الجرد والتسويات الجردية" يفصل كافة الجوانب المتعلقة بجرد وتسوية الحسابات الفندقية من أصول ومطلوبات، متضمناً العديد من الأمثلة والتفاصيل، الفصل السابع "الموازنات التخطيطية" يوضح مفهوم الموازنة، عملية إعداد الموازنة، لجنة الموازنة، العوالم التي تؤثر في تحديد الموازنة الفندقية.

الفصل الثامن "الموازنات التشغيلية" يوضح كيفية إعداد موازنة إيرادات الغرف، الأطعمة المشروبات والخدمات الفندقية الأخرى، وكذلك كيفية إعداد موازنة التكاليف المباشرة وغير المباشرة والموازنة النقدية للفندق لفترة زمنية قادمة. الفصل التاسع "التحليل الحدي" يوضح أهمية استخدام أساليب التحليل الحدي في عملية اتخاذ القرارات الخاصة بالخدمات الفندقية.

الفصل العاشر "تحليل حساسية الربح" يبين كيفية تحديد حساسية الأرباح الفندقية للتغيرات في عوامل الإيرادات والتكاليف الفندقية... الفصل الحادي عشر "تحليل النسب" يعرض الأساليب المختلفة التي من خلالها يمكن لإدارة الفندق التعرف على فعالية الأداء الفندقي باستخدام النسب المالية والتشغيلية الفندقية وإجراء المقارنة الداخلية والخارجية. الفصل الثاني عشر "المحاسبة الفندقية باستخدام الكمبيوتر" يوضح كيفية استفادة الفنادق من تطور تكنولوجيا الحاسوب في تنظيم حساباتها والحصول على أدق البيانات المحاسبية بالتفاصيل المرغوبة وبالوقت المناسب.

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة

مراجعات ( 1 )

اقتباسات ( 0 )

  أبحث عن كتاب آخر