English  

علوم الأطعمة التجريبية

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

حقوق النشر محفوظة
علوم الأطعمة التجريبية

علوم الأطعمة التجريبية

مؤلف:
قسم:البحوث التجريبيّة
اللغة:العربية
الناشر:مجموعة النيل العربية
الترقيم الدولي:977
تاريخ الإصدار:01 يناير 2005
الصفحات:264
المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب
مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
التحميل غير متوفر

وصف الكتاب

يتناول كتاب علوم الأطعمة التجريبية الأسس والمفاهيم التي تفسر جميع التغيِّرات التي قد تحدث للطعام في مختلف المراحل مثل الإعداد، والطهي، والحفظ، والتخزين، كما يستعرض فكرة مبسطة عن التركيز الكيميائي لبعض الأطعمة، وعلاقة التركيب الكيميائي بالخصائص الطبيعية المميزة لكل نوع من أنواع الأطعمة. استعرض الكتاب مفهوم الطاقة وصورها، وتناول الكتاب أيضًا مختلف صور وأنواع الأطعمة، وخصائص كل نوع من هذه الأنواع العديدة مثل السكريات والبروتين والدهون. يزود هذا الكتاب القارئ بالمعلومات التي تتعلق بالعديد من الموضوعات في مجال علوم الأطعمة، والتي توضح بأسلوب علمي مبسط المشكلات التي قد تواجه العاملين والباحثين في مجال الأطعمة، وإعدادها وطهيها وتصنيفها، وتعريفهم بكيفية التغلب عليها بطريقة سليمة. تضمَّن الكتاب أيضًا العديد من التعريفات الخاصة بالمصطلحات العلمية الهامة الشائع استخدامها في مجال علوم الأطعمة

إغلاق الإعلان
إغلاق الإعلان
حقوق النشر محفوظة

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
  أبحث عن كتاب آخر

اقتباسات كتاب "علوم الأطعمة التجريبية"

عرض كل اقتباسات الكتب بالمكتبة

مراجعة كتاب "علوم الأطعمة التجريبية"

عرض كل مراجعات الكتب بالمكتبة

كتب أخرى لـ عفاف عبد الرحمن الجديلي

كتب أخرى في البحوث التجريبيّة