كتب مطبقة على طريقة جنوب تونس
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مطبقة التونسية
# ممتد غير مطبقة الأهمية
# التدابير المطبقة على الصعيد الوطني
# الرأسمالية الاجتماعية المطبقة
# الفحوص المطبقة على المضغوطات
# الأساليب الحديثة المطبقة في الزراعة
# ثرثرة شفاه مطبقة
# أساليب تقليدية المطبقة في
# الاصوات المطبقة والطبقية
# ازهار مطبقة
# جلطة مطبقة
# حمولة اضافية مطبقة
# حلم الأجفان المطبقة
# القوانين المطبقة
# الدول المطبقة
# القواعد المطبقة على جميع الأوصياء
# التقنية المطبقة
# استراتيجيات المزايدة المطبقة
# الجرائم و الفصول المطبقة عليه
# صخور شعابية متداخلة بين صخور مطبقة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مطبقة على طريقة جنوب تونس (معلومة)
| مدة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | ستة أشخاص |
| طريقة الطهي | تحميص بالزيت الساخنِ |
المكونات
مكونات الصلصة:
- ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.
- حبتان من الكرّات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الكزبرة المطحونة.
- الكراوية.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- عشرون غراماً من الثوم المدقوق ناعم.
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مئتا غرام من دهن الحمل المأخوذ من اللية.
- أربعون غراماً من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفروم ناعما.ً
مكونات عجينة الخبز:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتا ملليلترٍ من الماء الفاتر.
- مئتان وخمسون غراماً من السميد.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- خمسة عشر غرام من الخميرة الطازجة أو ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير الصلصة:
- تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق ثمّ تقليب البصل مع الكرات إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثمّ إضافة دهن الحمل والثوم إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون ثمّ إضافة الطماطم المفرومة والهريسة الحارة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
- إضافة الماء الفاتر إلى الطماطم ثمّ تغطية القدر ومتابعة الطهي لمدة عشر دقائق إلى أن يجف الماء تماماً ثمّ رفع الصلصة عن النار وتزيينها بالبقدونس وتركها حتى تبرد تماماً.
تحضير العجين:
- تذويب الخميرة في كأس صغير مع ملعقة من السكر في الماء الفاتر وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
- خلط الطحين مع السميد، الملح، الزيت، الماء والخميرة في وعاء خلط مناسب ثمّ تغطية الوعاء بفوطة نظيفة وتركها جانباً لمدة ساعة إلى أن يزداد حجمها وتتخمر ثمّ تشكيلها على هيئة كرات.
- فرد العجينة على شكل دائري بالشوبك فوق سطح مرشوش ووضع الصلصة في منتصف العجين ثمّ طوي العجين فوق الصلصة.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ تقليب العجين في المقلاة على الجانبين إلى أن تنضج ثمّ رفعها عن النار ووضعها على طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
