هناك بعض الفئات التي عليها الحذر والانتباه عند استخدام الزعفران، ونذكر من هذه الفئات ما يأتي:
- الحمل والرضاعة: إذ إنّ تناول الزعفران بكمياتٍ أكبر من الموجودة في الغذاء يُعدّ غير آمنٍ للحامل، ، وقد يسبّب انقباضاتٍ في الرحم، ممّا يزيد خطر حدوث الإجهاض، كما أنّه ليست هناك معلوماتٌ كافيةُ تؤكد سلامة استخدامه للمرضع، ولذلك فإنّها تُنصح بتجنبه.
- الاضطراب ثنائي القطب: حيث يُعتقد أنّ الزعفران يمكن أن يؤثر في المزاج، ولذلك فإنّ هناك قلقاً من أنّه قد يحفز السلوكيات الاندفاعية أو الهوس عند الأشخاص المصابين باضطراب ثنائي القطب (بالإنجليزية: Bipolar disorder)، وبالتالي فإنّهم يُنصحون بتجّبه.
- مشاكل القلب: إذ إنّ الزعفران قد يؤثر في سرعة نبض القلب وقوته، ولذلك فإنّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ منه قد يزيد مشاكل القلب سوءاً.
- انخفاض ضغط الدم: حيث يمكن للزعفران أن يسبب انخفاضاً في ضغط الدم، ولذلك فإنّ تناول الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم للزعفران قد يسبب انخفاضه بشكلٍ كبير.
المصدر: mawdoo3.com