كتب ما هي أنواع العناصر الأساسية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
ما هي أنواع العناصر الأساسية (معلومة)
يجب عدم الخلط بين المواد الغذائية (الجواب السابق) والعناصر الأساسية، وهي المكونات الرئيسة للمواد الغذائية، حيث يمكن أن تحتوي المادة الغذائية على عدد من العناصر الأساسية، بالإضافة إلى أنه عندما يهضم الإنسان الطعام المواد الغذائية) فإنه يحولها إلى عناصرها الأساسية قبل امتصاصها وهذه العناصر الأساسية هي
البروتينات:
هي العناصر التي تبني الخلايا والأعضاء، حيث تعمل البروتينات على بناء وترميم أعضاء الجسم والمحافظة عليها
تعتبر اللحوم والأسماك والبيوض المصدر الأساسي لها. يحتوي الغرام الواحد منها على أربع سعرات حرارية "كح".
الدهون :
تزود الجسم بالطاقة وبالفيتامينات المنحلة بالدسم ( A,D,E,K) وبالأحماض الدسمة .
يتم تخزينها بالجسم على شكل نسيج شحمي .
هي العنصر الأكثر غنا بالطاقة حيث يحتوي الغرام الواحد منها على و سعرات حرارية
السكريات : وهي نوعان :
- السكريات البسيطة : وتتواجد بشكل طبيعي في الفواكه والعسل، وبشكل صنعي في السكر العادي والمربيات والحلويات ، وتدعى سريعة الإمتصاص لأنها لا تحتاج إلى عملية هضم في الأمعاء، لذلك تصل للدم بعد عدة دقائق من تناولها، وهذا يؤدي إلى ارتفاع سريع في تركيز السكر بالدم
- السكريات المركبة : كالحبوب والبقول والخبز والمعجنات والرز والبطاطا. وتدعي بطيئة الإمتصاص لأنها تحتاج إلى عملية هضم في الأمعاء قبل أن تتفكك إلى سكريات بسيطة يستطيع الأمعاء امتصاصها، لذلك لا ترفع بشكل سريع مستوى سكر الدم .
تعتبر السكريات بنوعيها مصدر الطاقة الرئيس في الجسم، ويجب أن تكون موجودة بشكل إلزامي في كل الوجبات على شكل :
يحتوي الغرام الواحد من السكريات على 4 سعرات حرارية
العناصر الأساسية غير المولدة للطاقة:
لا تحتوي هذه العناصر على الطاقة، ولكن يحتاجها الجسم لأنه لا يستطيع تصنيعها، وهذه العناصر هي :
الفيتامينات: يوجد 13 فيتامين وتقسم إلى قسمين :
- الفيتامينات المنحلة بالدسم وهي أربعة: A,D,E,K
- الفيتامينات المنحلة بالماء: pp . , B9 , B12 , B6 , B3 , B2 , BIC
الأملاح والعناصر المعدنية : الصوديوم والكلور والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيزيوم والبوتاسيوم والفلور والزنك والسيلينيوم ....الخ
تتواجد في المواد الغذائية بنسب مختلفة، ويكفي أن يكون الطعام متنوع و متوازن حتى يغطي حاجة الجسم من هذه العناصر .
الماء: يشكل الماء من 60 إلى 70% من وزن الجسم، ويحتاج الشخص إلى ليتر واحد من الماء على الأقل في اليوم.
الألياف الغذائية : هي الجزء غير المهضوم من الطعام، يحتاجها الجسم من أجل تسهيل عبور الفضلات إلى خارج الجسم، والمساعدة على التخلص من بعض العناصر مثل الكولستيرول .
