كتب كيفية عمل الفريك
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كيفية عمل الفريك (معلومة)
فريك بالكفتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- كوبان من الفريك المغسول والمنقوع.
- بصلتان كبيرتان.
- ربع كوب من الشوفان.
- نصف كيلو غرامًا من اللحمة المفرومة.
- رشّة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
- حبّة من الفلفل الأخضر مفرومة إلى قطع صغيرة.
- ورقتا غار.
- كوب من مرق الدجاج الساخن "ممكن زيادة الكمية -حسب الحاجة-".
- عود من الزعتر الأخضر.
- ملعقتان من السمن.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- عود مفروم من الزعتر.
طريقة التحضير
- تجهيز الكفتة بوضع اللحمة والشوفان والبصلة المفرومة والسبع بهارات والفلفل الأسود والملح والبقدونس في وعاء عميق.
- العجن جيدًا حتى تتجانس المكوّنات ثمّ وضع الكفتة في محضرة الطعام وخلطها مرة واحدة فقط.
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ثمّ وضع كرات الكفتة في الثلاجة حتى ترتاح قليلًا.
- دهن جميع كرات الكفتة ومن كافة الجوانب بمقدار ملعقة من السمن وتحميرها.
- وضع مقدار ملعقة من السمن في قدرورفعه على النار وإضافة إليه البصلة الثانية لتشويحها حتى يصبح لونها أصفر.
- تصفية الفريك وإضافته إلى البصل والتقليب حتى تتمازج المكوّنات.
- إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى الفريك والتتبيل بالفلفل الأسود والملح وإضافة ورق الغار وعود الزعتر المفروم وتحريك المكوّنات معًا.
- تركها على نار منخفضة جدًا لمدّة عشر دقائق.
- وضع كرات الكفتة في داخل الفريك ووضع الفلفل الأخضر عليها وتركها على نار منخفضة حتى ينضج الفريك تمامًا.
دجاج محشي بالفريك
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكونات
- دجاجة زنة كيلو غرامًا منظفة ومغسولة.
للتبيلة:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
للفريك:
- كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
- ثلاثة أرباع كوب من البازيلاء.
- بصلة متوسطة مفرومة إلى قطع صغيرة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والقرفة.
- رشّة من الفلفل -حسب الرغبة-.
- القليل من المكسّرات المحمّرة: لوز وصنوبر وجوز -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل والبازيلاء وتشويح كلًا منهما على النار حتى يصبح الخليط طريًا ويصبح البصل شفافًا.
- إضافة الفريك إلى الخليط وتركه على نار هادة لمدة خمس عشر دقيقة مع تحريك المكوّنات.
- التتبيل بالفلفل الأسود والملح وتحريك الخليط ثم إضافة إليه المرق.
- تغطية القدر وترك الفريك على نار متوسطة الحرارة حتى يتبخر المرق وينضج الفريك تمامًا.
- وضع الفريك في صحن واسع بعد نقله من القدر وتركه جانبًا حتى يبرد.
تجهيز التتبيلة:
- خلط مقاديرها جيدًا وهي: عصير الليمون والملح والفلفل والقرفة البودرة في وعاء خلط عميق.
- وضع التتبيلة على الدجاجة وفركها جيدًا فيها من الداخل والخارج.
- حشو الدجاجة بالفريك ثمّ استخدام الإبرة والخيط لتخييط الجزء السفلي من الدجاجة للحفاظ على وجود الحشو داخلها.
- وضع الدجاجة المحشوّة في كيس الفرن الخاص ثمّ وضع الكيس في صينية فرن وإدخالها إلى فرن ساخن وتركها فيه حتى تنضج وتتحمر لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- إخراج الدجاجة من كيس الفرن ووضعها في طبق التقديم ثمّ وضع الكمية المتبقية من الفريك المطبوخ إلى جانبها.
- تزيينها بالمكسّرات المحمّصة المشكّلة وتقديمها فورًا وهي ساخنة بجانب السلطة واللبن الرائب.
