كتب كبة صاجية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الكبة الصاجية (معلومة)
المكوّنات
- زيت، حسب الحاجة لدهن الكبة.
- ماء، حسب الحاجة لدعك الكبة.
- ملح.
- بصلة متوسطة الحجم.
- خمسة أكواب من البرغل الأسمر الناعم.
- كيلوغرام من لحم الكبة المطحون.
- مكوّنات حشوة الكبة:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثلاث بصلات مفرومات ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل، ونصفيه جيداً.
- نضع البرغل في إناء كبير، ونخلطه مع اللحم، والملح، والبصل حتى يصبح كالكتلة، ثم نخلط المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة كبّة جاهزة للاستعمال.
- نُسخّن السمنة على النار، ونقلي فيها البصل كي يَذبل من أجل تجهيز الحشوة.
- نضيف اللحم، والملح، ونترك المكوّنات تُطهى، حتى يشرب اللحم كلّ العصارة وينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونُضيف له توابل الحشوة، ثم نتركه جانباً يبرد.
- نقرّص عجينة الكبة إلى أقراص صغيرة كحجم البيضة، أو أكبر بقليل.
- نفتح فجوة كل قرص كبة.
- نحشو فجوة الكبة بملعقتين من الحشوة.
- نغلق الفجوة فوق حشوة الكبة من أجل الحصول على أقراص كبة مغلقة.
- نرتب أقراص الكبة المحشوّة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ندهن الأقراص بكميّة قليلة من الزيت، أو الزبدة المذابة.
- نشوي الصينية على الفحم، أو نخبزها في فرن كي تنضج وتقسو من الخارج.
- نضع أقراص الكبة في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنةً إلى جانب أصابع البطاطا المقليّة وبعض السلطات.
