كتب كبة التمن
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
كبة التمن (معلومة)
المكوّنات
- أربعة أكواب من الأرز قصير الحبّة.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
مكوّنات الحشوة
- كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
- ثلاث حبّات كبيرة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي (يمكن استخدام اللوز).
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة زيت قلي.
طريقة التحضير
- نُقشّر البطاطا، ونغسل الأرز جيداً، ثمّ نضع البطاطا مع الأرز في قدر عميق ونغمره بالماء، ويجب ألّا نكثر من الماء، فقط بالمقدار الذي يغمر المكوّنات.
- نضيف الملح والكركم للمكوّنات، ونضع القدر على نار متوسّطة، ثمّ بعد أن يتشرّب الأرز الماء نخفّض الحرارة ونتركه مدة عشر دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
- نترك الأرز والبطاطا حتى تبرد تماماً، ثم نستخدم ماكينة اللحم لهرس المكونات، حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
- نفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه مع القليل من الزيت على نار متوسّطة ونتركه حتى يذبل ثم نضيف له اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر، ثم نضيف الملح والفلفل للمكوّنات قبل نضجها ونقلّبها ثم نرفعها عن النار، ونترك الحشوة جانباً.
- نحمّي زيت النباتي في مقلاة ونقلي الصنوبر حتى يصبح ذهبيّ اللون ونحرص ألّا نتركه بالزيت كي لا يحترق، لذلك نرفعه مباشرة من الزيت ونضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- نضيف الصنوبر المقلي لحشوة اللحم.
- نأخذ مقداراً من عجينة الأرز ونجعلها كروية الشكل، ثم نحدث تجويفاً داخلها ونحشيها بمقدار من اللحم، ثم نغلقها جيّداً ونشكّلها بشكل بيضوي.
- نقلي الكبة بالزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونقدّمها مع السلطات والبطاطا المقليّة.
