كتب عملية ذرية

الذرة

تعتبر الذّرة من المأكولات الشتوية، التي تمنح الطاقة، وهي لذيذة جداً، ومحبوبة بين الأطفال، وتباع جاهزة من باعة متجولين، وتكون ساخنة، ومذاقها يبعث على الدفء، ولها طرق متنوعة لإعدادها منها مسلوقة أو مشوية، كما تدخل كمكوّن مميز ضمن مكونات الكثير من الأطباق.

طرق تحضير الذرة

الذرة المعلّبة

• نفتح علبة الذرة المعلبة، ونُخرج حبات الذّرة، ونغليها بقدر في الماء، حتّى تصبح ناضجة.
• نصفّي الذرة من ماء السلق ونضيف إليها البهارات المفضلة، مثل (بهارات بطعم الجبنة، أو بطعم البيتزا، أو الشطة، أو الباريكا).
• نسكب الذرة في أكواب التقديم، ويتم تناولها بالملعقة.

الذرة المشويّة

يمكن شي الذّرة بطريقتين إما في الفرن، وإما على الحطب:

• في الفرن:
  • في الفرن ننزع القشر عن أكواز الذّرة، ثمّ نغسلها جيداً، والبعض يغطيها بالسمن أو الزبدة حتّى يزيدها دسامة، ولكن في الغالب تُغطى بالماء المملح.
  • نضعها في صينيّة الفرن مصطفة بجانب بعضها، ونشعل عليها النار، ونقلبها من وقت لآخر، حتّى يتسنى لها أن تنضج من جميع الجوانب، وبعدها نُخرجها من الفرن.
• على الحطب:
  • طريقة الشوي بالفحم أو الحطب على منقل النار، حيث نضع الشبكة، ونصف أكواز الذّرة بجانب بعضها، ونضعها على النار.
  • نقلب أكواز الذرة، حتّى لا تحترق، وبعد أن تنضج نرفعها، وتقدّم مع رشة صغيرة من الملح.

الذّرة المسلوقة

• نضع قدراً على النار، ونضع فيه كمية من الماء، وعندما يغلي نضيف حبات الذّرة، وبعدها الملح.
• نستمر بالسلق حتّى يبرز اللون الذهبي في الذرة، ونغلق الغطاء، وتخفف النار، حتّى تنضج على مهل، ونتركها حتّى تبرد.

أطباق بالذرة

الذرة المسلوقة بالزبدة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواز من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

• نملأ قدراً بالماء ونضعه على النار حتّى يغلي، وفي هذه الأثناء نقشّر أكواز الذرة ونغسلها جيداً ثمّ ننظفها.
• نضيف السكر وعصير الليمون إلى الماء المغلي في القدر، ثمّ نضع أكواز الذرة، ونغطي القدر ونطفئ النار.
• نترك الأكواز في الماء المغلي مدة عشرين دقيقة حتّى تصبح طرية، ثمّ نقسم كل كوز إلى قسمين، ونُدخل سيخاً خشبياً في كل كوز.
• ندهن كل الكواز بالزبدة، ثمّ ننثر الملح والفلفل الأسود.
• نضع أكواز الذرة والأسياخ على منقل شواء، ونقلبها حتّى تنضج تماماً، ثمّ نقدمها.

سلطة التونا بالذرة

المكوّنات:

• علبتان كبيرتان من التونة مصفّاة، ومفتّتة.
• كوب من حبوب الذرة، معلّبة، ومصفّاة، ومغسولة.
• نصف كوب من حبوب البازلاء معلّبة ومصفّاة.
• نصف كوب من الجزر المعلّب والمصفّى.

الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير:

• نضع التونة، مع الذرة، والبازلاء، والجزر في وعاء عميق
• نُحضّر الصلصة، بخلط عصير الليمون، مع زيت الزيتون، في وعاء صغير، وننكه الخليط بالملح والفلفل الأبيض.
• نسكب الصلصة فوق السلطة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل النكهات، ثمّ نضعها في طبق التقديم.

شوربة الشوفان بالذرة

المكوّنات:

• كوب من الذرة.
• نصف كوب من الشوفان.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوبان من مرق الخضار.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف البصل المفروم، والنعناع والثوم، ونقلب المكوّنات حتّى تذبل مدة خمس دقائق، ثمّ نضيف الذرة، والشوفان، ومرق الخضار.
• ننكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، ونقلب المكوّنات، ثمّ نترك الشوربة حتّى تنضج على نار هادئة.
• نخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة ومتمازجة.
• نعيد ونسخن الشوربة من جديد ثمّ نقدمها.