كتب عمل الطحينة في المصانع
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كيف أعمل حمص بالطحينة
# ما فوائد الطحينة
# صنع الطحينة
# كيف تصنع الطحينة
# صنع الطحينة بالفول السوداني
# طريقة صنع الطحينة بالمنزل
# طريقة صنع الطحينة من السمسم
# صناعة الطحينة من السمسم
# عمل صلصة الطحينة البيضاء
# عمل الطحينة البيضاء مع الثوم
# طريقة عمل الطحينة للسمك
# عمل الطحينة بالزبادي
# طريقة عمل فول بالطحينة
# كيفية عمل الطحينة السائلة
# طريقة عمل الطحينة للمشاوي
# طريقة عمل الطحينة البيضاء
# عمل الطحينة منزليا
# عمل الخبز بالسكر والطحينة
# طريقة عمل الرنجة بالطحينة
# أفضل طريقة لعمل الطحينة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل الطحينة في المصانع (معلومة)
- نستعمل في إعداد الطحينيّة البيضاء، مادة زيتية، ويفضّل استعمال السكر، والسمسم السوداني، ونغلّفه بعرق الحلاوة.
- نخمر عرق الحلاوة المغلي، لمدة أربعة وعشرين ساعة، ثم نطبخه مع السكر باستخدام القزانات الضخمة، والتي يبلغ طولها ما يقارب ثلاثة أمتار، ويقدر قطرها بمتر واحد، وتكون مزودة بمضرب آلي، وتكون وظيفة هذا المضرب التقليب، والتسخين في أسفل الأفران، بعد ذلك نضيف السكر بشكلٍ تدريجي بمقدار ألف طن، ثم نضيف فوقه حامض الستريك، ونستمرّ في تحريك كافّة المكوّنات، حتى يتشكل لدينا خليط أبيض، وعند التوقف عن طهي الخليط، نوزّعه في أوانٍ نحاسية.
- نضيف لكل إناء ما يقارب 100 طن من الخليط السابق، ثم نتركه لبعض الوقت حتى يبرد، ونعجنها باستخدام اليدين وهي ساخنة.
- نترك العجينة لمدة دقيقتين، ثم نعود مرة أخرى ونعجنها، حتى تتشكل خطوط للحلاوة بشكلٍ واضح.
- نترك الخليط حتى يبرد، ونقلبه بين الحين والآخر، ونقطّعه، ونوزّعه على مجموعة من العلب، ثم نخلط العجينة بالفانيلا.
- نمزج الطحينة بالفواكه أو المكسّرات حسب الرغبة.
- نضيف مادة ثاني أكسيد التيتانيوم، وذلك لجعل لون الحلاوة أبيضَ.
