كتب طريقة تحضير اللبن
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طريقة تحضير اللبن (معلومة)
تحضير اللّبن في المنزل ليس بالعمليّة الصعبة، وسنلخِّص طريقة تحضيره في الخطوات التالية:
- نحتاج لتحضير اللّبن إلى حليبٍ طازج ونظيف وغير منزوع الدَّسم ومنخفض الحموضة.
- نضع الحليب في إناء نظيف مناسب، ونضعه في إناء أكبر منه حجماً ويحتوي على الماء.
- نضع الإناءين على النّار، وننتظر حتى يغلي الحليب ويصل إلى درجة حرارة 94 درجةٍ مئوية، ونحرص على تحريكه جيداً وبشكل مستمر لمدة ثلث ساعة بنفس درجة الحرارة، وذلك حتى نتخلَّص من البكتيريا الموجودة بالحليب ويبقى منها القليل فقط.
- نبعد الإناء عن النّار ونحيطه بالماء البارد، ونستمر في تحريكه حتى تصبح درجه حرارته 40 درجةٍ مئويةٍ، وهذه الدّرجة هي درجة الحرارة المناسبة لنشاط البكتيريا.
- نصُبّ الحليب في أوعية ونضعها فوق ألواحٍ خشبيّة موضوعة على الأرض، ثم نضيف الرُّوبة بحيث تبقى القشطة على السطح.
- نضع الأواني في بيئة تُناسب تسويه اللّبن، مع الحرص على الحفاظ على درجة الحرارة على 40 درجة مئويّة لمدّة خمسِ سَاعات، ولا ننسى تغطية الأواني جيداً حتى تكون بعيدةً عن التَلوّث والأشعة المباشرة والهواء.
- بعد الانتهاء من عمليّة تسوية اللّبن ونضوجه، نحفظه في الثّلاجة لترتفع درجة حموضته ولا يفسد طعمه ويبقى صالحاً للاستعمال.
