كتب طاجين الدجاج المغربي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
طاجين الدجاج المغربي (معلومة)
المكونات
- دجاجة مقطعة لثماني قطع (بدون جلد ومغسولة بالماء والملح).
- نصف كيلو زيتون أخضر مقطّع ومزال النوى.
- ملعقتين زبدة (ممكن استخدام الزيت).
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كزبره طازجة مفرومة للزينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- مكعب مرقة دجاج.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نضع الهيل، والكركم، وعصير الليمون، والقرفة، والملح في وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً ثم نضع قطع الدجاج في الوعاء ونقلبها جيداً في الخلطة حتى تتغطى قطع الدجاج ونغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة مدة أربع ساعات والأفضل وضعه ليله كاملة في التتبيلة.
- نضع الزيتون المقطّع في قدر ونغمره في الماء ونتركه على النار حتى يغلي جيداً ثمّ نصفّيه من الماء للتخلّص من الملح.
- نضع البصل مع الزبدة في قدر على النار ونقلب البصله حتى تذبل ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلّبها على نار متوسّطة مدّة عشر دقائق تقريباً، ثم نقوم بإضافة مكعب الدجاج بعد تفتيته ونحركه حتى يذوب.
- نضيف الزيتون الأخضر والماء ونتركه على نار هادئة مدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة ونضيف الكزبرة الخضراء على وجه الطاجين.
- نسكب الطاجين في طبق التقديم ونقدمه مع الأرز الأبيض.
ملاحظة: من الأفضل صنع هذا الطبق في القدر المخصص للطاجين، لكن في حال عدم توفّره نستخدم قدراً عادياً.
