كتب رابعا التبريد الجيد
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما هي وسائل التبريد قديما
# منظومة التبريد chillers
# نظام التبريد في السيارة
# التبريد الكهروحرارى
# التبريد والتكيف
# التكيف والتبريد
# تقنيات التبريد
# أساسيات التبريد
# أنظمة التبريد
# اجهزة التبريد
# نظام التبريد القصرى
# التبريد بالليزر
# التبريد بالمياه
# التبريد بعد الفتح
# برك التبريد
# توقف دوران التبريد العميق
# قانون التبريد لنيوتن
# منحنى التبريد
# حوض التبريد
# خزانة التبريد
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
رابعاً – التبريد الجيد (معلومة)
يُعد تبريد الطعام بسرعةٍ عمليةٍ مهمةٍ بسبب أن العوامل الممرضة الباثوجين لا تنمو وتتكاثر في درجات الحرارة المنخفضة، لذلك اضبط البراد لحرارة 4 ْم والمجمدة لحرارة 17 ْدون الصفر ثم طبق ما يلي:
- برَّد أو جمَّد الأطعمة المحضرة وبقايا الطعام خلال ساعتين أو أقل.
- لا تقم بإزالة تجميد الأطعمة بتركها في حرارة الغرفة، بل استخدم الماء الجاري أو اتركها في البراد "أنقلها من المجمدة إلى البراد" أو استخدم الميكرويف.
- في بداية تحضير الأطعمة المخللة ضعها في البراد.
- قم بتجزئة الطبخة الكبيرة إلى أوعية أقل عمقاً لتبرد بسرعة في البراد.
- لا تكثر من الأشياء في البراد كي يتمكن الهواء البارد من التنقل بين أجزائه ويضمن برودة الطعام وبالتالي سلامته.
