كتب دهن خنزير
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
دهن خنزير (معلومة)
دهن الخنزير هو الدهون الناتحة من حيوان الخنزير، وهي دهون بيضاء شبه لينة مشتقة من الأجزاء الدهنية من الخنزير، وبها نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة. تستخدم العديد من المأكولات دهن الخنزير في الطهي، ويستخدم أيضا مع الخبز مماثلا للزبدة. ويستخدم في النقانق وفي إعداد المعجنات. في المأكولات الغربية بدأ يفقد انتشاره مقابل الزيوت النباتية، ولكن العديد من الطهاة والخبازين لا زالوا يفضلونه على غيره من الدهون في بعض الاستخدامات. ويجدر الإشارة إلى أنه من المحرمات في الإسلام.
التاريخ
يُعد دهن الخنزير من المكونات المهمة في الطبخ والخبز عند الشعوب التي لا تُحَرِّم الخنزير، فدهن خنزير غالبا ما يكون غالي الثمن مثل لحم الخنزير.
خلال القرن التاسع عشر كان دهن الخنزير يستخدم على نحو مماثل للزبدة في أمريكا الشمالية والعديد من الدول الأوروبية. وظل له نفس الشعبية مثل الزبدة في أوائل القرن العشرين، وكان يستخدم على نطاق واسع كبديل عن الزبدة أثناء الحرب العالمية الثانية. ولأنه كان متاحا بسهولة كمنتج ثانوي في إنتاج لحم الخنزير، فقد كان دهن الخنزير أرخص من معظم الزيوت النباتية، وكان شائع الاستخدام حتى جاءت الثورة الصناعية وأنتجت الزيوت النباتية التي أصبحت أكثر شيوعا وبأسعار معقولة. وصار من الممكن استخدام الدهون النباتية في الخبز وفي استخدامات أخرى كبديل للدهون الصلبة.
