كتب تطبيق أنواع الطبخ
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# أنواع الطبخ
# أنواع الطبخ الجزائري
# أنواع الطبخ في رمضان
# بعض أنواع زيوت الطبخ
# كيف نتعلم فن الطبخ
# طريقة طبخ كريمة الطبخ
# أنواع الشركات في تطبيق التسويق
# انواع التطبيق في النحو
# أنواع طبخ الأرز
# طرق طبخ أنواع الأرز
# أنواع طبخ البيض
# أطباق بكريمة الطبخ
# أطباق شهية من الطبخ الصيني
# أفضل أنواع البهارات للطبخ
# الطبخ للمتزوجين حديثا
# الطبخ العربي
# الطبخ الإسباني خطوة خطوة
# سلسلة الطبخ التونسي المعجنات
# الطبخ في الحضارات القديمة
# سلسلة الطبخ المصور
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
تطبيق أنواع الطبخ (معلومة)
الطَّبخ الجافّ
- التَّشويح: يجب استخدام حرارة مُرتفعة مع كميّةٍ قليلةٍ من الزيت، ثُمَّ تُضاف المكوّنات فور تصاعد البُخار، والسَّبب في استخدامِ القليل من الزيت هو أنَّ الحرارة العالية تبقي على الرُّطوبة، وهذه الطَّريقة تُعدّ آمنة حيثُ إنَّ الزيت القليل لا يُمكنهُ أن يتطاير خارج وعاءِ الطَّبخ المُستخدم، وبالتالي لا يتسبّب في حدوث الحريق، ولكن لا بُدَّ من ارتداءِ ملابسَ واقية حتَّى لا تتسخ الملابس بفعل الطَّعام الَّذي يُمكن أن يتطاير خارج الوعاء
- القلي بالمِقلاة: وهُنا تُستخدم كميّاتٍ أكبر من الزَّيت على نارٍ ذات حرارة أعلى من المتوسِطة، والفائدة من استخدام الزيت الكثير تأتي لمنع خروج السَّوائل، والرُّطوبة من الطَّعام.
- التَّحميص والخَبز:تستخدم كلتا الطَّريقتان الهواء أو بالأحرى الحمل لنقلِ الحرارةِ إلى المكوّنات وذلك باستخدام الفُرن، ومن المُميّزات الَّتي يوفِّرها استخدام الفُرن هي إمكانيّة ضبط الحرارة بشكلٍ دقيق، والطَّبخ لفتراتٍ طويلة، ويُمكن طبخ الوجبات كبيرة الحجم في الفُرن.
- الشَّويّ: وهذه الطَّريقة مُفيدة لطبخِ قطع الطَّعام ذات الحجمِ الصغير، وتضمن هذه الطريقة طبخ الطَّعام حتَّى النُضج مع الاحتفاظِ بالنَّكهة، ومن دون تعرُّض الطَّعام للحرق.
- القلي العميق: يُفضّل استخدام درجاتِ حرارةٍ عالية تصل إلى مئتين درجة مئويّة، فهذه الحرارة تسمح بطبخِ الطَّعام بشكلٍ أسرع، وكما تُساعد هذه الطَّريقة على تحميصِ الطَّعام.
الطَّبخ الرَّطب
- التَّسويّة: تستخدم هذه الطَّريقة درجاتِ حرارةٍ مُنخفضة، وهي تصلح للطعامِ اللَّين، ويجب أن يكون الماء خالياً من الفُقاعات، وقليل الحركة.
- التَّسبيك: وهُنا يجب أن يظهرَ القليل من الفُقاعات الصغيرة على سطحِ السَّائل، وهذه الطَّريقة تسمح بإبرازِ النكهة، وخُروجها من المكوّنات إلى السَّائل.
- السلق: وهُنا تُستخدم درجات حرارة عالية بحيث تظهر فُقاعات كثيرة، وكبيرة على سطحِ السَّائل.
- البُخار: هُنا يتّمّ غلي السَّائل، وطبخ المكوّنات بالبُخار الناتج، أي أنَّ البُخار هو الَّذي يُلامس المكوّنات لا السَّائل.
