كتب تاريخ صناعة حلوى البقلاوة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تـاريخ صناعة حلوى البقلاوة (معلومة)
يعود تاريخ صناعة حلوى البقلاوة للقرن الثالث عشر ميلادي في جنوب شرقي تركيا، حسب أقدم موسوعة عربية في الطبخ، وقد سجلت في “وضع الحماية” لدى المفوضية الأوروبية إذ تعتبر حلوى البقلاوة من ضمن 16 نوعا من الأطعمة والمشروبات الغير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرفية و ضمت 10 أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم. ومهما تعددت الألوان والأشكال والأحجام للبقلاوة يبقى طعمها المتميز الذي أغرى الأجانب حيث سافرت هذه الحلوى في رحلة عبر القارات الخمس فوق التلال والسهول والبحار متنقلتاً من بلد إلا بلد، أما تاريخ هذا النوع من الحلوى بالجزائر فعلى الأرجح يعود خلال تواجد العثمانيين بالجزائر لما استنجد بهم الجزائريون لطرد الأسبان فكانوا سببا في نقل هذا النوع من تركيا إلى الجزائريين الذين لم يكتفوا بنقل ما صنعه الأتراك فأخذ كل منهم يطور هذه الحلوى ويضيف إليها لمساته الخاصة وتمكنوا بذلك من إضفاء الثقافة الجزائرية على هذه الحلوى لتكتسب طعما فريدا من نوعه.
الحلويات التقليدية جزء من التراث الجزائري إن الحلويات التقليدية الجزائرية الأصيلة ليس لها مثيل سواء من حيث الشكل أو الذوق، بالإضافة إلى القيمة المعنوية والتاريخية كونها إرثا حضاريا للعائلات الجزائرية، في حين ظهرت في الآونة الأخيرة موضة الحلويات الشرقية التي غزت محلاتنا وموائدنا وخاصة أعراسنا، لكن مهما تعددت وتنوعت طرق صنع الحلويات إلا أن الحلويات التقليدية الأصيلة تبقى في المرتبة الأولى، على غرار الزلابية و المقروط والبقلاوة وكذا بالنسبة للسفنج و قلب اللوز وغيرها، كونها تمثل أصالة الجزائر وعراقتها التمسك بها ضروري حتى لا تُفقد بنة الحلويات التقليدية الجزائرية.
