كتب تاريخ السوجو
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تاريخ السوجو (معلومة)
تم تقطير السوجو لأول مرة خلال الغزو المغولي لكوريا إبان نهاية القرن 13، وكان المغول قد حصلوا على تقنية التقطير من طريقة ٱستخلاص مشروب العرق المشهور لدى الفُرْسْ (إيران) في العالم الإسلامي خلال غزوهم لكل من آسيا الوسطى والشرق الأوسط عام 1256، ثم أُعطيت التقنية بعد ذلك للكوريين الذين بدأوا التقطير في مدينة كايسونغ (개성특급시) بكوريا الشمالية وكنوع من الامتنان أطلقت المدينة ٱسم "العرق جو" (아락 주) على مشروب ال"سوجو" الذي تنتجه.
في عام 1965 حتى عام 1999، عانى المزارعون في كوريا من حدة نقص الأرز فلجأت الحكومة الكورية للتخفيف من الأمر بمنع التقطير التقليدي لمشروب السوجو من حبوب الأرز المخمرة. ليبدأ المصنعون بتعويض الأرز بالإيثانول المقطر من النشويات كالبطاطا الحلوة أوالتابيوكا ومزجه مع الماء، والتوابل، والمحليات لصنع مشروب السوجو. وعلى الرغم من رفع الحكومة الكورية للحظر بعد ذلك إلا أن السوجو رخيص الثمن والجودة ما زال يصنع بهذه الطريقة.
ٱستأنفت العديد من المناطق تقطير السوجو من الحبوب. ويعتبر مشروب السوجو بمدينة أندونج في كوريا الجنوبية والمصنع بالتقنية الحرفية اليدوية التقليدية الأكثر شهرة إذ تصل نسبة مؤشره الكحولي ٪45 في الحجم.
![التاريخ الصغير [ الأوسط ]](/publice/covers_cache_jpg/12/7/4/d/b662f36be374d2c69fb9c41be3be2759.png.jpg "التاريخ الصغير [ الأوسط ]")
