كتب بقولية طعام
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# قبائل البقولية
# أجناس الفصيلة البقولية
# قائمة أجناس الفصيلة البقولية
# أجناس البقولية أحادية الطراز
# محاصيل بقولية
# إنتاج الخضر البقولية
# أبحاث عن المحاصيل البقولية
# مشاكل انتاج الخضر البقولية
# زراعة المحاصيل البقولية
# عن محاصيل حقلية بقولية
# العائله البقوليه
# الافات الحشرية المحاصيل البقوليه
# أطباق بقوليات
# موطن خنفساء البقول
# طريقة تحضير سلطة البقوليات
# حساسية البقوليات
# أعراض حساسية البقوليات
# تشخيص حساسية البقوليات
# محاصيل حبوب وبقول
# الريزوبيا وإنتاج البقوليات
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
بقولية (طعام) (معلومة)
البقولية هي طبق عربي من اللحم المبهّر باللبن.
التاريخ
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:
"صنعتها أن يقطع اللحم السمين أوساطاً ويطرح في القدر ومعه يسير ملح وغمرة ماء، فإذا غلى تؤخذ رغوته وعند قرب نضجه يؤخذ كراث البقل بقطع صغاراً، ويدق في هاون حجر نعماً ويلقى في القدر، ثم يؤخذ اللحم الأحمر ويدق بالأباريز المعروفة وشيء يسير من ذلك الكراث المدقوق، ويعمل منه كبب تطرح في القدر. فإذا نشفت منها المائية طرح عليها الكسفرة والكمون والفلفل المدقوقة ناعماً وعيدان دار صيني، ثم يلقى عليه من اللبن الفارسي حسب الحاجة، ويفرك في رأسها طاقات نعنع يابس وتمس جوانب القدر بخرقة نظيفة، وتترك حتى تهدأ على النار وترفع."
انظر أيضاً
- قائمة الوجبات العربية.
- سكباج.
- هريس.
- عصيدة.
- شكشوكة.
- مسقعة.
