كتب المقلوبة بين الشام وتركيا
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# المدينة المقلوبة
# المقلوبة الفلسطينية
# المقلوبة الفلسطينية بالزهرة
# المقلوبة على الطريقة اللبنانية
# المقلوبة السعودية
# طريقة المقلوبة الليبية
# طريقة المقلوبة بدون قلي
# طريقة المقلوبة بالخضار المقلية
# تاريخ المقلوبة
# المقلوبة الأردنية
# المقلوبة اللبنانية
# المقلوبة الفلسطينية على أصولها
# المقلوبة بالباذنجان والبطاطس
# محركات مكبس الطائرات المقلوبة
# طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
# تاريخ المقلوبة وسبب التسمية
# طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية
# طريقة عمل المقلوبة بالخضار
# طريقة المقلوبة المصرية
# طريقة كبسة المقلوبة بالدجاج
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المقلوبة بين الشام وتركيا (معلومة)
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة كيلو غرامات من الباذنجان المقشّر.
- كيلو غرام من قطع صدور الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز المغسول.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ويُمكن استبدال الفلفل الأسود بالفلفل الأبيض.
- خمس حبات من الحبهان.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- خمس ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تقطيع الباذنجان المقشّر إلى شرائح ذات حجم متوسط.
- تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- دهن قطع الباذنجان بالقليل من الزيت، ورصّها في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقليب شرائح الباذنجان على الوجه الثاني، ومعاودة إدخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة إضافية أو حتّى يأخذ الباذنجان اللون الذهبي.
- إخراج الباذنجان من الفرن وتركه جانباً.
- وضع الدجاج والماء في قدر على النار، وإضافة التتبيلة التي تتكوّن من الملح، الفلفل، والحبهان، وورق الغار، وطبخها حتّى يستوي الدجاج.
- التخلّص من حبوب الحبهان وورق الغار، ووضع مرق الدجاج جانباً، وتقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- رص قطع الباذنجان في قاع وجوانب قدر آخر، ووضع قطع الدجاج فوقها، ثمّ الأرز المغسول، ثمّ طبقة أخيرة من شرائح الباذنجان لتغطية الأرز.
- وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وغمره بمرقة الدجاج.
- تغطية الوعاء عندما تبدأ المرقة بالغليان، وتخفيف النار وترك المقلوبة تُطهى لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الأرز، مع التنويه إلى إمكانية إضافة القليل من مرقة الدجاج إذا كان هناك نقص واضح في المياه.
- رفع الوعاء عن النار، وإحضار طبق تقديم أكبر من فتحة قدر طهي المقلوبة، وتطبيق الطبق على فتحة الوعاء وقلبه بحركة سريعة، * تقديمه ساخناً إلى جانب سلطة اللبن والخيار.
