كتب المطبخ البوذي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
المطبخ البوذي (معلومة)
المطبخ البوذي هو نوع من المأكولات لمؤمني البوذية بشكل رئيسي. يُعرف باسم زاي تشاي (زاي يعني "التطهير" أو "الانضباط"، تشاي تعني "المطبخ" أو "الخضار") في الصين، وشوجن ريوري (شوجن تعني "الإخلاص"، ريوري يعني "المطبخ") في اليابان، وبأسماء أخرى كثيرة في دول أخرى. نظرًا إلى فهم الحيوانات ككائنات واعية ومعذبة، لا يقتل العديد من البوذيين الحيوانات والكثير أيضًا لا يأكلون اللحوم (بخلاف أولئك الذين ماتوا بشكل طبيعي، ومن الأنواع التي لا يكون فيها استهلاك الإخوة مزعجًا للعيش الحي). تظهر بعض سوترات ماهايانا الرئيسية بوذا تندد بقوة باستهلاك اللحوم وتدعو إلى النباتية (النباتية في البوذية). يتجنب بعض بوذيي الماهايانا في الصين وفيتنام أيضًا تناول نباتات ذات رائحة قوية مثل البصل والثوم والثوم المعمر والكراث، ويشيرون إلى هذه الأنواع باسم وو هون ("البهارات الخمسة"،五 葷). أصبح الطهاة النباتيون البوذيون مبدعين للغاية في تقليد اللحوم باستخدام غلوتين القمح المحضر، والمعروف أيضًا باسم "سيتان" أو "لحم القمح"، وفول الصويا (مثل التوفو أو التمب)، والأغار والمنتجات النباتية الأخرى. بعض وصفاتهم هي أقدم نظائر اللحوم وأكثرها دقة في العالم.
تمنع البوذية المشروبات الكحولية والمسكرات الأخرى لأنها قد تؤدي إلى انتهاكات الآخرين "للمبادئ الأخلاقية الخمسة": «عدم قتل أو سرقة أو سوء السلوك الجنسي أو الكذب أو المشاركة في المسكرات». بالإضافة إلى ذلك، فإن المسكرات تلقي بظلالها على العقل وتتداخل مع التركيز المطلوب لتحقيق التنوير.
تمنع بعض الطوائف البوذية في الصين وفيتنام البصل والثوم والبصل الأخضر والثوم المعمر والكراث، والتي تعرف باسم "التوابل الخمس اللاذعة". يقال إن التوابل تؤدي إلى الغضب (الخام) والعاطفة (المطبوخة)، ويقال إن رائحتها تطرد الآلهة وتجذب الأشباح والشياطين الجائعة.
التقيد الصارم بالنباتية هو قاعدة الكهنة والرهبان والراهبات وأولئك الذين يشعرون بأنهم على طريق بوديساتفا - باستثناء بعض المدارس والطوائف.
