كتب القرطين ج 1
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مقروط اللوز
# المقروطة بالتمر
# قرط فضي صغير
# قرطيون أفعواني الجلد
# قرطيون باسيفيكي
# قرطيون براوني
# قرطيون داكن الأطراف
# قرط حديث معن
# قرطيون أزرق
# قرطيون أسترالي
# قرطيون أفريقي
# قرطيون حرشفي
# قرطيون رقيق
# مقروط العسل
# المقروط الجزائري
# المقروط المغربي
# لوحة الفتاة ذات القرط اللؤلؤي
# أقراطس الطيبي
# قرط القرد
# سبال القيراط
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المقروط (معلومة)
| مدة التّحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدّة الطّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة :
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- كمية غير محددة من ماء الزهر لجمع العجينة أو مزيج من الماء وماء الزهر.
- كوب من السميد المتوسّط.
- كوب وربع من الزبدة المذابه والمصفاة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من السّميد النّاعم.
مكوّنات الحشوة:
- زيت نباتي لجمع العجوة .
- ستون غراما من السّمسم المحمّص والمطحون خشنا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- كيلوغرام من العجوة .
- عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط .
- ماء الزّهر لعجن العجوة .
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التّحضير
تحضير الحشوة :
- خلط عجينة التمر، البهارات، السّمسم في قدر متوسط العمق.
- إضافة ماء الزهر تدريجياً مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب ماء الزهر جيداً.
- تجميع العجينة بالزيت ثمّ تشكيلها الى أصابع وتركها جانباً.
تحضير العجينة:
- خلط السّميد، الملح، الزّبدة الذّائبة وتبسيسه جيداً إلى أن يمتص كل الزّبدة.
- إضافة حليب البودرة وخلطه جيداً ثمّ بلّه بماء الزّهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرّب كل السوائل وتصبح طرية ثمّ تغطيتها وتركها لترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبّع بالسوائل.
- أخذ كمية من العجينة وتطريتها براحة اليد في اليوم التّالي ثمّ تشكيل لولب وعمل حفرة فيه على طول اللولب ووضع حشوة التمر فيه ثمّ إرجاع أطراف العجينة على الحشوة من أجل تغطيتها جيداً ثمّ نقشها وتقطيعها إلى مربعات بزوايا طويلة نوعاً ما ثمّ رصها في الصينية الحبة بجانب الأخرى بحيث تلتقي الحشوة ببعضها.
- تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية .
- إدخال صواني الحلويات إلى الفرن لخبزها مدّة ثلاثين دقيقة حسب حجم الحبات مع تحميرها قليلاً.
- إخراج الصواني من الفرن ثمّ تغميس المقروط في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو تركه ليبرد وتغميسه في العسل عند التقديم.
