كتب الغشوة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مغشي اللحم (معلومة)
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي + طبخ |
المكوّنات
- كيلو غرام من الكوسا الصغيرة الطازجة.
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل واحدة مقطع ناعماً.
- رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- رشة من السبع بهارات.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- كيلو غرام واحد من لبن الزبادي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ماء للسلق.
- مكسرات للزينة.
طريقة التحضير
- غسل حبات الكوسا جيداً، وقطع الرأس.
- تفريغ حبات الكوسا من اللب باستخدام حفارة الكوسا، مع مراعاة عدم إحداث أي ثقب بالقشرة حتى لا تخرج منه الحشوة عند الطبخ، ثمّ وضع جانباً لحين الاستخدام.
- تحضير حشوة اللحم: تشويح البصل المقطّع لقطع صغيرة ناعمة في مقلاة بزيت الزيتون لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم إضافة اللحم المفروم إلى البصل وتقليبه ليختلط اللحم بالبصل.
- طهي اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
- إضافة رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
- حشو حبات الكوسا بخليط اللحم.
- تحمير الكوسا المحشوة باللحم في الزيت من كل الجوانب مع مراعاة عدم تحميرها أكثر من الحاجة حتى لا يتغير طعم اللبن لاحقا.
- وضع حبات الكوسا في قدر من الماء المملح وترك الماء ليغلي، ثم خفض الحرارة وترك الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تحضير صلصة اللبن الزبادي: خلط اللبن الزبادي مع النشا، وفصين من الثوم، وبيضة واحدة.
- تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
- وضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة لتنضج مع مراعاة التحريك المستمر من وقت لآخر، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إليها حبات الكوسا.
- ترك الكوسا لتغلي في خليط اللبن غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.
- سحق الثوم مع النعناع الجاف بالمدق في الهاون حتّى يصبح ناعم القوام.
- إضافة خليط الثوم إلى الكوسا في آخر 5 دقائق من عملية الطهي.
- تقديم مغش اللحم إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل، والمخللات أو السلطات -حسب الرغبة-.
