كتب الطعمية بالفول
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الطعمية بالفول (معلومة)
المكونات
- كيلو من الفول المجروش المنقوع لمدّة يوم كامل.
- ثلاث بصلات كبيرة الحجم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الطعمية.
- ملعقة كبيرة من البيكربونات.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة ملح حسب الرغبة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- أزيلي الماء عن الفول جيداً، ثمّ ضعيه على النار العالية مع ماء جديد ونظيف، وملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، وهي التي تساعد في تسريع عميلة النضج لمدّة عشر دقائق فقط.
- صفي الفول من الماء بعد أن يصبح طريّاً قليلاً، ثم أحضري المفرمة الخاصة بفرم اللحمة، واستعملي الجهة ذات الفتحات الصغيرة للحصول على فول ناعم.
- أضيفي الفول بشكلٍ تدريجيّ بالمفرمة، وضعي البصل والبقدونس.
- كرّري عملية الطحن أكثر من مرّة حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمة ويسهُل تشكيلها.
- أضيفي بعد ذلك الملح، والبهارات، والتوابل، وحرّكي الخليط حتى يتجانس بشكلٍ كامل مع بعضه البعض.
- ضعي عجينة الطعميّة في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة قبل البدء في التحضير.
- سخّني الزيت على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق.
- أحضري القالب المخصّص للطعمية، وبلّليه بالماء لتجنب التصاق العجينه به وفساد الشكل المطلوب.
- املئي القالب بالعجينة، وبواسطة الملعقة افردي العجينة جيداً، ثم ضعيها بالزيت الساخن، وبعد أن يمتلئ القالب بالطعمية ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، خفّفي درجة النار للوسط لينضج من الداخل.
- حركي الطعمية بعد أن تطفو على سطح الزيت.
- أخرجي الطعميّة من الزيت بعد أن تنضج بالكامل، ثم صفّيها من الزيت.
- قدّمي الطعميّة مع شرحات االبندورة، والجزر المبشور، وشرائح الخيار الطازج، ومخلّل اللفت، والخيار، وكذلك صوص الطحينة مع الليمون، والفلفل الحار، والفلفل الحلو (التتبيلة الخاصّة بالطعمية).
- حضري ساندويشات الطعمية باستخدام أنواع متعدّدة من الخبز، منها: البلدي، والإفرنجي المعروف باسم خبز السمون والحمام، وكذلك خبز الطابون والشراك؛ حيث إنّ كلّ هذه المخبوزات تُقدّم طعماً مختلفاً.
