كتب الشمندر

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الشمندر السكري # الشمندر الأحمر # الشمندر والجزر لصبغ الشعر باللون الأحمر # الشمندر لتوريد الخدود طبيعيا # الشمندر والجزر وعصير الليمون # الشمندر باللبنة # الشمندر بصلصة الزبادي # سلق الشمندر # جذر الشمندر # طبخ الشمندر # تحضير سلطة الشمندر # طريقة عمل سلطة الشمندر # عصير الشمندر والبرتقال والجزر # طريقة سلق الشمندر # تناول عصير الشمندر # سلطة الأفوكادو والشمندر # حساء الشمندر الساخن # سلطة الشمندر باللبن والمايونيز # سلطة الشمندر باللبن والطحينية # سلطة الروكا بالشمندر

عرض المزيد

شمندر (معلومة)

الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع القبيلة السرمقاوية (أو الرمرامية) من الفصيلة القطيفية.

أصل التسمية

أول ظهور لكلمة الشوندر كان في السومرية ( شوم- ون- در) وتعني حرفيًا "النبات الأحمر"، ثم انتشرت في جميع أرجاء الشرق القديم. وفي الاشورية البابلية أصبحت شُومتُّو، والفينيقية سلق، والعبرية سِلق، والآرامية صوندر، والسريانية صوندر، والفارسية شفندر، والعربية شوندر.

الوصف النباتي

يقسم الشمندر لنوعين أولهما شمندر سكري لإنتاج السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

مكوناته

يحتوى على 90% من وزنه ماء، 5% ألياف، 2% رماد، والباقى سكاكر ومواد معدنية كالكبريت، البوتاسيوم،الكالسيوم، الفسفور، الحديد، و النحاس. كما يحتوى الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، البروتين، الألياف، الأحماض العضوية وعلى الأحماض الأمينية، إضافةً إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية.

فوائده

للشمندر فوائد جمة، إذ يستعمل في علاج فقر الدم، فضلا عن أنه مصدر لحمض الفوليك، والفيتامينات b2، c، a إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.

إن البيتايين betaine الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات أخرى للحدّ من الهوموسيتيين homocysteine الذي يمكن أن يكون مضرّ للأوعية الدموية وبالتالي يساهم في تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب، السكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.