كتب السكر المضاف
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
السكر المضاف (معلومة)
يُمكن تعريف السُكّريات المُضافة بأنّها السُكريات التي تتم إضافتها للأطعمة، والمشروبات أثناء عمليات تصنيعها ومعالجتها، مثل الحلويات، والمشروبات الغازيّة، أو مشروبات الطاقة وغيرها، وتنصح جمعيّة القلب الأمريكيّة بضرورة توخي الحذر بما يتعلّق بتناول السُكّريات المُضافة، وتجنُّب إعطاءها للأطفال الذين تقلّ أعمارهم عن سنتين، كما توصي بتجنُّب زيادة الكميّة المُستهلكة منها عن 6 ملاعق صغيرة في اليوم الواحد للنساء والأطفال فوق عُمر السنتين، وعدم تجاوز 9 ملاعق صغيرة منها للرجال في اليوم الواحد، ويُمكن معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على السُكريات المُضافة من خلال قراءة المُلصق الغذائيّ الخاص بالأطعمة، وفي ما يأتي أبرز الأسماء الشائعة للسُكّريات المُضافة:
- السكر (بالإنجليزيّة: Sugar).
- السكر الخام (بالإنجليزيّة: Raw Sugar).
- حُبيبات السُكر الأبيض (بالإنجليزيّة: White Granulated Sugar).
- السُكّر المسحوق المُستخدم في الحلويات (بالإنجليزيّة: Confectioner's Powdered Sugar).
- السكر المُحوّل (بالإنجليزيّة: Invert Sugar).
- السُكّر البني (بالإنجليزيّة: Brown Sugar).
- السكروز (بالإنجليزيّة: Sucrose).
- الجلوكوز (بالإنجليزيّة: Glucose).
- اللاكتوز (بالإنجليزيّة: Lactose).
- سُكّر العنب (بالإنجليزيّة: Dextrose).
- سكر العنب اللامائي (بالإنجليزيّة: Anhydrous Dextrose).
- بلورات سُكّر العنب (بالإنجليزيّة: Crystal Dextrose).
- الفركتوز (بالإنجليزيّة: Fructose).
- الفركتوز السائل (بالإنجليزيّة: Liquid Fructose).
- شراب الذرة عالي الفركتوز (بالإنجليزيّة: High-Fructose Corn Syrup)، والذي يُعرف اختصاراً بـ HFCS.
- شراب الذرة (بالإنجليزيّة: Corn Syrup).
- شراب الذرة الصلبة (بالإنجليزيّة: Corn Syrup Solids).
- مُحلي الذرة المُبخّر (بالإنجليزيّة: Evaporated Corn Sweetener).
- شراب الشعير المالتوز (بالإنجليزيّة: Malt Syrup).
- العسل (بالإنجليزيّة: Honey).
- شراب القيقب (بالإنجليزيّة: Maple Syrup).
- دبس السكر (بالإنجليزيّة: Molasses).
- نكتار الفواكه (بالإنجليزيّة: Fruit Nectar)، ومن الأمثلة عليه: نكتار الخوخ، أو نكتار الكُمّثرى.
- شراب البانكيك (بالإنجليزيّة: Pancake Syrup).
- عصير قصب السُكّر (بالإنجليزيّة: Sugar Cane Juice).
ومن الجدير بالذكر أنّه يوجد بعض المصادر الطبيعيّة للسكر لكن لا يُمكن اعتبارها كالفواكه، والخضراوات، والحليب؛ وذلك بسبب ارتفاع سُعراتها الحراريّة، ومنها:
- صبّار الأغاف: (بالإنجليزية: Agave)، والذي يحتوي على العديد من العناصر المُغذيّة مثل فيتامينات المجموعة ب، والسيلينيوم، والحديد، إلّا أنّه للحصول على هذه المُغذيات يجب تناول كميّات كبيرة منه يوميّاً، مما يزيد من كميّة السُكريات المُضافة والسعرات الحرارية المُتناولة يوميّاً؛ حيثُ تحتوي الملعقة الصغيرة الواحدة من صبار الأغاف على 21 سعرة حراريّة، كما أنّ مُعالجة وتصنيع هذا المُنتج يؤدي إلى فُقدان مُعظم الألياف والمُغذيات الموجودة فيه.
- شراب القيقب: والذي أصبح شائعاً مؤخراً، فهو يحتوي على المعادن بكميّةٍ أبر من تلك التي تحتويها السُكريات المُضافة، إلّا أنّ سكر السكروز يُشكّل ما يُقارب نصف مُحتوى شراب القيقب، وبالتالي فإنّ أكثر من ثُلث شراب القيقب يتكوّن من سكر الفركتوز، وهذه كميّة كبيرة من السكريات.
- العسل: يُشكل الماء ما يُقارب ثُلث مُحتوى العسل، أمّا الباقي فيتكوّن من سكر السكروز، كما تحتوي الملعقة الصغيرة الواحدة من العسل على 21 سُعرة حراريّة، إلّا أنّ ما يُميّزه عن شراب القيقب هو احتواؤه على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة.
