كتب الزلابية الجزائرية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الزلابية الجزائرية (معلومة)
المكونات
- كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
- كوبان من النّشا.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر ويجب أن يكون سميكاً.
- مكسّرات مجروشة للتّزيين -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- وضع في وعاء كميّة الدّقيق والنّشا والملح والخميرة وتقليب المواد الجافة معاً.
- إضافة الماء تدريجيّاً حتّى تتشكّل عجينة ليِّنة قابلة للصّب والتّشكيل.
- تغلِيفها بورق التّغليف وتركها ترتاح لمدّة ساعة مع التّقليب المستمر لها كلّ ربع ساعة للتّخلص من أكبر قدر ٍمن الهواء داخل العجينة.
- صب عجينة الزلّابية في قمع التّزيين، وإسقاطها بزيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً في قدر واسع وعميق، وتشكِيلها على شكلٍ أسطواني.
- إكمال باقي كمية العجينة وتحميرها حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً.
- وضعها في القطر البارد فور خروجها من الزّيت مباشرة.
- تزيينها بالمكسَّرات المطحونة وقدِّميها.
