كتب الخبز البيتي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الخبز البيتي (معلومة)
المكونات
- خمسة أكواب من دقيق أبيض منخول.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الزبدة.
- زيت الزيتون.
- كوبان ونصف من حليب كامل الدسم، خليط متساوٍ مع الماء الدافئ.
- نصف كوب عجين.
مكونات الحشوات:
- طماطم مجففة محفوظة في الزيت ومقطعة.
- زيتون أسود وأخضر مفرغ من النوى.
- زعتر جاف.
- خليط من الحبوب الخاصة بالخبز.
- ريحان طازج مفروم.
لتزيين السطح:
- كريمة الطبخ.
- زبدة ذائبة أو زيت زيتون.
- دقيق أبيض أو أسمر.
- نخالة القمح أو حبوب.
طريقة التحضير
- عجن مكونات العجين جيداً سواء باليد أو في الخلاط لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تصبح طرية ومطاطية.
- وضع العجين في وعاء مدهون بالزيت أو مرشوش بالدقيق وتغطى بفوطة رطبة وتتركها لتختمر تماماً مدة ساعتين.
- ضرب العجين المختمر بلطف.
تشكيل العجين:
- تقطيع العجين إلى كرات بحجم حبة الجوز، وفردها باليد على سطح نظيف، و توزيع أي حشوة، ثم لفها وغلقها وثنيها للأسفل عدة مرات بحيث تكون عدة طبقات داخلها.
- وضع العجين على صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تغطيتها وتركها لتختمر لمدة ساعة.
- فرد كمية مناسبة من العجين بالشوبك على سطح مرشوش بكمية بسيطة من الدقيق إلى مستطيل عرضه 12سم تقريباً وبسماكة ربع سم تقريباً.
- تقطيع العجين إلى مربعات ثم كل مربع إلى مثلثين وتوزيع الحشو ولف المثلث ابتداء من القاعدة إلى الرأس ولفه على شكل هلال، ووضع القطع على صينية مدهونة، تغطى وتترك لتختمر مدة ساعة واحدة لتصبح العجين على شكل الكرواسان.
- تقطيع العجين إلى قطع صغيرة جداً وحشوها أو تركها بدون حشو حسب الرغبة ودهن القوالب بقليل من الزيت أو الزبدة ووضع كل ثلاث كرات قرب بعضها في كل قالب وتغطيتها وضع داخل قوالب المافنز.
- تقطيع العجين إلى كرات صغيرة قطرها ثلاثة سم تقريباً ورصها على صينية الخبز، بواسطة الإصبع عمل فجوة في المنتصف وحشوها بحبة صغيرة من الزيتون أو الطماطم المجففة والضغط عليها جيداً.
- قبل خبز العجين مباشرة إما أن تدهن بكريمة الطبخ وترش بأي مكون من المذكور أعلاه والضغط عليها بخفة فقط لتلتصق دون أن يهبط العجين أو ترش بالدقيق.
- الخبز على الرف الأوسط في فرن ساخن إلى أعلى حرارة لعدة دقائق، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- إخراجها من الفرن ولفها بفوطة مطبخ نظيفة.
