كتب البحر الأسود وبحر آزوف
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
البحر الأسود وبحر آزوف (معلومة)
في المناطق المحيطة بالبحر الأسود، تدعى الأنشوفة الأوروبية غافروس (Γαύρος) في اليونانية، هامسي hamsie في الرومانية، ქაფშია (كابشيا) أو ქაფშა (كابشا) في الجورجية، هامسي hamsi في التركية، هابسي hapsi في اللهجة التركية البنطية، هابشيا Hapchia في لغة لاز، خامسيا (хамсия) باللغة البلغارية، وخامسا хамса () باللغتين الروسية والأوكرانية. كان اسمها اليوناني القديم ἀφύη، أفي، لاحقا اللاتينية إلى أبيوفا أو أبيووا apiuva، ومنها إلى الإيطالية أتشوغا acciuga من أنتشوا anciúa بلهجة جنوة. تستخدم اليونانية الحديثة أيضا أنتسيوا αντζούγια، وهي محرفة من الاسم الجنوي، ويطلث على منتج الأنشوغة المصنع - مقابل غافروس أو الأنشوفة الطازجة.
يمكن لإنشوفة البحر الأسود البالغة أن تصل إلى حوالي 12-15 سم (4.7 إلى 6 بوصة). وتهاجر شمالاً في الصيف إلى المياه الضحلة الدافئة في بحر آزوف للغذاء والتكاثر، وتعود إلى الأعماق في الشتاء بهجرتها عبر مضيق كيرتش. تتحرك الأسماك خلال الهجرة في أسراب ضخمة وتطاردها النوارس والدلافين. وهي تشكل قسما كبيرا من صناعات تجهيز الأسماك والصيد، سواء بالتعليب أو التجميد. وفي تركيا، فهي الغذاء الرئيسي لمطبخ البحر الأسود المحلي، وتستخدم على نطاق واسع في أطباق المقالي والمخبوزات وحتى الحلوى. وهي تقلى في بلغاريا وتقدم في مطاعم الوجبات السريعة الرخيصة على الساحل، وعادة تقدم معها البيرة. ولا تزال تتمتع بشعبية كبيرة، رغم أن سيادتها على الأطباق بدأت تتلاشى منذ تسعينات القرن الماضي.
استنفدت أعداد الأنشوفة في البحر المتوسط بشدة في الثمانينيات من قبل قنديل البحر المشطي Mnemiopsis leidyi الدخيل على المنطقة والذي يأكل البيض والأسماك الصغيرة، وقد استقر التعداد منذ ذلك الحين وإن كان بمستوى أقل بكثير.
