كتب أوزي باللحمة

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل أوزي باللحمة # صرر الأوزي باللحمة # أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول # أوزي باللحم المفروم # أوزي اللحم مع الصلصة البنية # طريقة عمل أوزي دجاج # أوزي بالدجاج # الشراكة التربوية أحمد أوزي # عيش باللحمة # جلاشة باللحمة # قطايف باللحمة # الفتة باللحمة # صفيحة باللحمة # سبانخ باللحمة # طريقة الرشتة الجزائرية باللحمة # طاجن البطاطس باللحمة المفرومة # المفتول باللحمة # الجريش باللحمة # طريقة الكبسة باللحمة الضاني # فتة الحمص باللحمة

عرض المزيد

أوزي باللحمة (معلومة)

مدّة التَّحضير	سبعون دقيقة
مدَّة الطَّهي	خمسون دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

المكوّنات

كوب ونصف من الأرز المصري.
كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم بالعظم المُقطّع.
ثلاث قطع من ورق الغار.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
عود من القرفة.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ربع كوب من الصنوبر.
نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
ربع كوب من الزبيب.
مئتا غرام من اللحم المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات الصلصة البنية:

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التّحضير

تحضير الصلصة البنية:

وضع الدقيق والزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح لون الدقيق مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة كوبين من المرق مع تتبيل المكوّنات بالبهار والملح.
تقليب المرق باستعمال مضرب يدوي إلى أن تتكون صلصة بنية ناعمة القوام، ثم يتم إضافة الكريمة.

تحضير أوزي اللحم:

غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم وضع القدرعلى نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
إضافة قطع اللحم إلى القدر مع ترك اللحم حتى تتكون الرغوة ثم إزالة الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
إضافة الغار والفلفل والهيل والقرنفل والقرفة والبصل والملح، وترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماماً.
وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة وإضافة اللوز مع تقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
نقل اللوز على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتخلص من الزيت الفائض.
إضافة الصنوبر مع تقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم نقله على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الفائض.
إضافة الفستق والزبيب إلى المقلاة مع التقليب لعدة ثوانٍ، ثم نقلهما على قطعة من ورق المطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الفائض.
إضافة اللحم المفروم والبصل إلى نفس المقلاة مع تتبيلهم بالبهار والفلفل والقرفة، وتقليب اللحم إلى أن ينضج تماماً ثم تركه جانباً.
إخراج اللحم من المرق عند نضوجه، ثم يتم تصفية المرق.
وضع القليل من زيت الذرة في قدر سميك القاعدة، ثم وضعه على نارمتوسطة حتى يسخن الزيت.
تصفية الأرز وإضافته مباشرة على الزيت، ثم تقليب الأرز بخفة لمدة دقيقتين.
إضافة أربعة أكواب من المرق على الأرز، مع ترك الأرز على نار قوية حتى يتشرب معظم المرق.
توزيع اللحم المفروم فوق الأرز، ثم وضع قطع اللحم المسلوق وتغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً.
ترك الأرز يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
سكب أوزي اللحم في طبق تقديم واسع، ثم يتم تزيين الطبق باللوز والصنوبر والفستق والزبيب.
سكب الصلصة المُحضرة في طبق تقديم عميق ثم يتم تقديمها مع الأوزي.