كتب أنواع الفلافل
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# عمل الفلافل
# كيكة الفلافل
# عجينة الفلافل
# بهار الفلافل
# طحينة الفلافل
# فطاير الفلافل
# الفلافل مع صلصة الطحينة البيضاء
# طريقة عمل الفلافل الفلسطيني
# طريقة الفلافل الفلسطيني
# طريقة عمل الفلافل المحشي
# طريقة كيكة الفلافل
# طريقة صنع الفلافل الشامية
# الفلافل على الطريقة المصرية
# الفلافل على الطريقة الفلسطينية
# الفلافل اللبناني
# الفلافل التقليدي
# طريقة صنع الفلافل السوري
# الفلافل بالطريقة السورية
# الفلافل الفسلطينية
# الفلافل الحلوة مع صوص الفراولة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أنواع الفلافل (معلومة)
الفلافل الحلوة مع صوص الفراولة
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- 60 جراماً من الزبيب.
- 60 جراماً من المكسرات المختلفة المطحونة.
- 20 جراماً من كلّ من: المشمش، والأناناس المجفف، والمانجا المجففة، والباباي المجفف، والنعناع.
- 200 جرام من حبوب الفول.
- 14 جراماً من الباكينج بودر.
- 10 جرامات من حبوب الوانيليا.
- 200 ملليلتر من المياه معدنية.
- 100 جرام من الرواند.
- 100 جرام من السكر.
طريقة التحضير
الصوص:
- وضع الماء في كسرولة على النار مع السكر والفراولة، وتركه حتى يغلي ببطء على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
- إضافة الرواند إلى الخليط، وتركه جانباً.
الفلافل الحلوة:
- تسخين مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
- تصفيو الفول في خلاط الطعام مع الفواكه المجففة، والمكسرات، وحبوب الوانيليا، حتى يصبح الخليط متجانساً.
- وضع الخليط في إناء، وخلطه معه الباكينج بودر.
- تشكيل أقراص بيضاوية من الخليط، ثمّ وضعها في المقلاة على النار، إلى ان يصبح مقرقشاً ويكتسب لوناً بنياً.
- وضع الأقراص في طبق التقديم، وصبّ الصوص عليه.
- تزيين الطبق بأوراق النعناع المقطّعة.
الفلافل
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسط |
المكوّنات
- كوبان ونصف من الحمص.
- كوبان ونصف من الفول المجروش.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة.
- فصان من الثوم.
- عودان من البصل الأخضر المقطع.
- ربع كوب من النعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكراوية.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من السمسم.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- زيت ذرة للقلي.
- خبز عربي، وصلصلة الطرطور، ومخلل للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع الحمص في طبق عميق، وغمره بكمية وفيرة في الماء، وتركه منقوعاً لمدّة 24 ساعة ليتضاعف حجمه، ثمّ تصفية الحمص من الماء.
- تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
- فرم الحمص، والبقدونس، والكزبرة، والبصل، والثوم، والبصل الأخضر، والنعناع، وإعادة فرمها في خليط الفلافل مرتين لصبح الخليط ناعماً جداً.
- إضافة الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكراوية، والسمسم باستعمال ملعقة خشبية، وتقليب خليط الفلافل مع البهارات لتختلط تماماً.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضع الفلافل في البراد لمدة ساعة، أو طوال الليل.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5سم تقريباً، ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- تشكيل عجينة الفلافل إلى أقراص ووضعها في الزيت، مع مراعاة عدم ملء المقلاة بالزيت كثيراً.
- تقليب الفلافل بملعقة ذات ثقوب، إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- إخراج أقراص الفلافل من الزيت، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- تقديم الفلافل مع الخبز العربي، وصلصة الطرطور، والمخللات.
الفلافل مع عجة البيض
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- 400 جرام من عجينة الفلافل.
- أربع بيضات.
- 40 جراماً من البقدونس.
- حمص.
- اكينج بودر.
طريقة التحضير
- نقع الحمص في الماء ووضعه في البراد لمدة لا تقل عن 24 ساعة.
- تسخين كمية من الزيت في المقلاة، حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
- تصفية الحمص من الماء.
- خلط الحمص مع الكزبرة، والبقدونس، والبصل، والثوم في خلاط الطعام حتى يصبح الخليط متجانساً.
- إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون إلى الخليط، لتحقيق الكثافة المطلوبة.
- وضع الخليط في وعاء، وإضافة الباكينج باودر وخلطه معه.
- خفق البيض، وتقليبه مع خليط الفلافل.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، حتى ينضج خليط الفلافل ويصبح بني اللون.
- رفع العجة عن النار، ووضعها في طبق التقديم.
