كتب أنواع الساكي
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# أنواع الساكي الملتحي
# سعدان الساكي
# ساكي مدينة
# أشخاص من ساكي مدينة
# أريغو ساكي
# إصفهانك ساكي
# عقرب سوطي ساكي
# ساكي أبيض القدم
# ساكي أبيض الوجه
# ساكي أوينو
# ساكي استوائي
# ساكي الراهب
# ساكي عاري الوجه
# ساكي شيفوت
# ساكي شيميزو
# ساكي فوجيتا
# ساكي فوكودا
# ساكي كوماجاي
# ساكي ملتحي أبيض الأنف
# ساكي ملتحي أحمر الظهر
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
أنواع السّاكي (معلومة)
هناك نوعان رئيسيّان من مشروب السّاكي:
- بوتسوئو-شو (普通酒)- ساكي عاديّ، يُشبه نبيذ الطّعام، وهو يُشكِّل 75% من منتوج السّاكي.
- توكوتويي مييشو-شو (特定名称酒) - ساكي فاخر يُصنع من الأرُزّ المقشَّر. ثمَّة أهميَّة لدرجة تقشير الأرُزّ، لأنَّ النّشا موجود في نواة حبّة الأرُزّ، بينما تحتوي القِشرة الخارِجيَّة على الدّهنيّات والبروتينات التي تُضفي على السّاكي طعماً غريباً منفِّراً.
يُقسم السّاكي المميَّز إلى أنواع فرعيَّة، حسب درجة تقشير الأرُزّ، ومعايير أخرى:
- هونجوزو-شو (本醸造) - وهو ساكي أضيفَت إليه كميَّة قليلة من الكُحول النَّقيّ من أجل تخليصه من المذاق المنفِّر. استُخدم هذا الاسم في اليابان في الستّينات من أجل تمييز هذا السّاكي عن نوعٍ آخر تُضاف إليه كميّات أكبر من الكُحول.
- جونماي-شو (純米酒) - نوع من السّاكي يحتوي على الأرُزّ فقط، بدون إضافة الكُحول. حتّى عام 2004 كان ينبغي أن يُشكِّل الأرُزّ المقشور نسبة 30% من السّاكي كي يستحقّ أن يُطلَق عليه هذا الاسم، لكن اليوم تكفي أي نسبة من الأرُزّ المقشور لأن يُطلق على السّاكي هذا الاسم، شريطة ألاّ يُضاف إليه الكُحول.
- كينجو-شو (吟醸酒) - ساكي يُشكِّل الأرُزّ المقشور قرابة 40%-50% من مُكوِّناته.
- دايكينجو-شو (大吟醸酒) - نوع من السّاكي نسبة الأرُزّ المقشَّر فيه أكثر من 50%.
يُمكِن إطلاق هذه المسمّيات على أيّ نوع آخر من السّاكي تتوافر فيه مواصّفات الجودة المذكورة. أنواع أخرى من السّاكي:
- كوروشو (黒酒) - ساكي مصنوع من الأرُزّ غير المقشَّر.
- كوشو (古酒) - ساكي مُعتَّق. هذا النَّوع، على خلاف جميع أنواع السّاكي الأخرى، التي لا تُعتَّق جيِّداً (تُعتَّق عادةً في الحاويات البراميل لمدَّة نصف عام فقط) بينما يُعتَّق هذا النَّوع لسنوات طوال، إلى أن يكتسب اللَّون الأصفر، ويميلُ مذاقُه إلى طعم العسل.
- تاروزاكه (樽酒) - ساكي معتَّق في حاويات مصنوعة من ورَق الأرُزّ. تُضفي هذه الحاويات على المشروب مذاقًا لاذعاً، ولذلك لا يُعتَبر هذا النوع من الأنواع الفاخرة.
- شيزوكو (雫) - ساكي مصفّى، دون ضغط (على النّقيض من السّاكي الذي يُصفّى بالفحم). إذا تمَّت تصفية السّاكي بزجاجات منفصلة يُطلَق عليه عندها توبين-غاكوي (斗瓶囲い).
- شيبوريتاته (搾立) - ساكي غير معتَّق بتاتاً في أيّة حاويات، لذلك يميل طعمُه إلى الحموضة، والمزَّة.
- نامازاكه (生酒) - ساكي غير مُبَستَر. يُقدَّم غالباً بارداً.
- موروكا (生酒) - ساكي غير مُصفّى.
- نيغوري زاكه (生酒)- ساكي يمرّ أثناء تصنيعه من منخل واسع الفتحات ممّا يُتيح لمقدار كبير من بقايا الأرُزّ بالنّفاذ إلى المشروب، لذلك يكون لونه عكِراً، ويحتوي على بقايا من الرّواسب.
- دوبوروكو (濁酒) - ساكي من صُنع منزليّ. من الصَّعب العُثور على مثل هذا النَّوع في اليابان بسبب حظر إنتاج السّاكي في المنازل. يعود الحظر إلى قانون سُنَّ عام 1904، خلال الحرب بين اليابان وروسيا. وكانت يومها قد بلغت أرباح الحكومة اليابانية من الضّرائب على بيع السّاكي حوالي %30 ، ومن خلال حظر تصنيع السّاكي في المنازل تمكَّنت الحكومة اليابانية من ضمان مدخولاتها من الضرائب. أمّا اليوم فإنَّ مدخولات الضّرائب من بيع السّاكي فإنّها لا تتجاوز 2%، ومع ذلك ظلّ القانون مطبّقاً حتّى أيّامِنا هذه.
- سييشو (清酒) - الاسم الرَّسمي للسّاكي من إنتاج اليابان. ولكنّ الاسم لا يشمل النَّوعين: دوبوروكو، ونيغوري زاكِه.
