كتب أنواع البسكويت وطرق عمله

الليزي كيك

المكوِّنات

• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ستون قطعة من البسكويت السادة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: النشا، الكاكاو السادة والدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تبطين فناجين القهوة العربية أو أي نوع من الفناجين حسب الرغبة بقطعة من النايلون.
• وضع كلٍ من: الكاكاو السادة، الفانيلا، الحليب، الدقيق، النشا والسكر في قدر متوسط الحجم، وتقليبهم بالمضرب اليدوي لثوانٍ معدودة.
• وضع القدر على حرارة متوسطة وتقليب المكونات إلى أن يبدأ بالغليان باستخدام ملعقة خشبية، ثمَّ إعادة تقليبهم حتى يصبح لدينا خليطاً ذا قوام ناعم.
• تفتيت قطع البسكويت بوضعهم في كيس كبير من النايلون وطرقه بأداة ثقيلة ليصبح ناعماً، ووضعه جانباً في وعاء عميق.
• سكب خليط الكاكاو على البسكويت المفتت وتقليبهم بملعقة خشبية حتى يتشرب البسكويت الخليط بالكامل.
• توزيع البسكويت في الفناجين المبطنة وإغلاقها، ثم وضعها في الفريزر لساعات عدة حتى يتماسك جيداً.
• وضع الليزي كيك في طبق التقديم وتزيينه حسب الرغبة.

كرات اللوتس

المكوِّنات

• عشر حبات من البسكويت السادة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: كريم اللوتس، حليب مكثف.
• ثلاثون حبة من بسكويت اللوتس.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة المثلثات.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت بنوعيه للحصول على خليط ناعم، ثمَّ إضافة إليهم كلٍ من: كريم اللوتس، الجبنة والحليب المكثف وخلط المكوِّنات مع بعضها حتى تتجانس.
• تشكيل الخليط الناتج على شكل دوائر بالحجم المرغوب به، ثمَّ إدخالهم الثلاجة حتى تتماسك لمدَّة ربع ساعة.
• إذابة كريم اللوتس في الميكرويف، ثم تغطية الكرات به وإعادة إدخالهم الثلاجة لمدة ساعتين.

حلى كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوِّنات

• كوب من الجوز الهند، مبشور ناعماً.
• مغلفان من بسكويت الشاي.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.
• نصف علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• طحن مغلَّفي البسكويت بشكل جيد وإضافة المكسرات إليه، ثم إضافة القشطة تدريجياً وعجن المكونات باليدين حتى تتكون لدينا عجينة غير لاصقة.
• تشكيل العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثم تغطيسها بجوز الهند لتتغطى بالكامل.
• إدخال الكرات إلى الثلاجة حتى تتماسك وتقديمها مع القهوة أو الشاي.

كرات التمر بصلصة الشوكولاتة

المكوِّنات

• نصف كوب من البسكويت المطحون.
• خمسمئة غرامٍ من التمر المعجون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكوِّنات صلصة الشوكولاتة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الهيل، البسكويت، التمر والقرفة في وعاء عميق، وتقليب المواد معاً بشكل جيد للحصول على عجينة لينة.
• تشكيل الخليط بشكل كرات صغيرة الحجم، ثمذَ غرز كرة التمر بأعواد التقديم وتغطيسها في الشوكولاتة ونقلها إلى طبق التقديم مباشرةً.
• وضع الكرات فترة جانباً لتتماسك الصلصة بشكل كامل.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر على نار ذات حرارة متوسطة حتى تتكون الفقاعات على حوافها، ثمَّ إضافة الشوكولاتة للقدر وتقليبهم بملعقة خشبية حتى تذوب.
• إدخال الصلصة إلى الثلاجة لتبريدها جيداً، ثمَّ توزيعها على الكرات لتقديمها.

بسكويت الزبدة

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات والفواكه المجففة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على خليط هش وكريمي.
• إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم خلط المكونات جيداً، وتختفي البيضة، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختفي تماماً.
• إضافة الفانيلا والدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ومن ثم تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، ومبطنة بورق الزبدة.
• وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، ومدها باستخدام النشابة حتى تصل لسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
• تقطيع البسكويت باستخدام القطاعة حسب الشكل المرغوب به.
• وضع قطع البسكويت في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين القطعة والأخرى، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
• تزيين البسكويت بالشوكولاتة المذابة، والمكسرات، والفواكه المجففة.