كتب أنواع إنزيم الأميليز
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما هو إنزيم الأميليز
# اكتشاف إنزيم الأميليز
# الأغذية المحتوية على إنزيم الأميليز
# خصائص إنزيم الأميليز
# إجراء فحص إنزيم الأميليز
# نتائج فحص الأميليز
# الأميليز اللعابي
# الأميليز والليباز
# تعريف انزيم الاميليز
# مولدات إنزيم
# حركيات الإنزيم
# إنزيم الأدينوسين ثلاثي الفوسفات
# مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين
# إنزيم محول للأنجيوتنسين
# مثبطات الإنزيم المدمج
# إنزيم خفض فاعلية االأنسولين
# إنزيم التخصر
# إنزيم التكيف
# إنزيم الحمض الدهني
# إنزيم الحمض النووي الريبوزي
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أنواع إنزيم الأميليز (معلومة)
توجد عدة أنواع من إنزيم الأميليز، وهي:
- ألفا أميليز (بالإنجليزيّة: Alpha amylases): يُسمّى أيضاََ (ptyalin)، وهو إنزيم خارجي -أي يعمل خارج الخلايا التي تفرزه- يوجد في الجهاز الهضمي للثدييات؛ وهو نوعان: أميليز لعابي، وأميليز بنكرياسي. يختلط الأميليز اللّعابي بالطعام في الفم ويبدأ بتكسير الرّوابط بين جزيئات النّشا، وينتقل مع الطّعام إلى المعدة حيث يستمر تأثيره هناك عدة ساعات، ويمكن في الظّروف المثاليّة أن يتحلل 30-40% من النشا إلى مالتوز بتأثير إنزيم ألفا أميليز في المعدة، يتم تثبيط إنزيم الأميليز اللعابي في النّهاية بفعل عصارة المعدة الحمضيّة، ثم يكمل الطّعام طريقه من المعدة إلى الأمعاء الدّقيقة، وهناك يُستكمَل هضم النشا بتأثير إنزيم أميليز البنكرياسي الذي يصب في منطقة الاثني عشر تحديداََ.
- بيتا أميليز (بالإنجليزيّة: Beta-amylases): يوجد بيتا أميليز في النّباتات، والعفن، والبكتيريا، ولا يوجد في الأنسجة الحيوانيّة، ويعود الفضل للبيتا أميليز في الطّعم الحلو للفاكهة النّاضجة؛ فهو يحطّم محتوى الثّمار من النّشا إلى المالتوز الحلو.
- جاما أميليز (بالإنجليزيّة: Gamma-amylase): هو النّوع الأكثر كفاءة في البيئة الحمضيّة، ودرجة الحموضة المُثلى له 3، ويُستخدَم في صناعة المنسوجات، والورق، والعصائر الحلوة، والطّحين، وأغذية الرضّع، والهلام، ويُستخدَم أيضاََ لتحويل النّشا إلى سكر تخمير.
