كتب أكلات صومالية

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# أكلات صومالية شعبية # العلاقات الآيسلندية الصومالية # موسيقى صومالية # سلالات ماعز صومالية # ثقافة صومالية # أحزاب صومالية # الحرب الأهلية الصومالية # العلاقات الإثيوبية الصومالية # لغة صومالية # علاقات أمريكية صومالية # بنوك صومالية # معاهدات الجمهورية الديمقراطية الصومالية # قومية صومالية # العلاقات التركية الصومالية # العلاقات الإثيوبية الصومالية العسكرية # العلاقات البريطانية الصومالية # العلاقات الباكستانية الصومالية # العلاقات الصومالية الكينية # العلاقات الإيطالية الصومالية # محطات إذاعية باللغة الصومالية

عرض المزيد

أكلات صومالية (معلومة)

الأرز على الطريقة الصومالية السوربيان

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوِّنات

ست قطع من الدجاج (أفخاذ و أرجل).
ثلاث كاسات من الأرز البسمتي.
بصلة مقطّعة.
حبّتان من الطماطم المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
نصف قرن من الفلفل الأخضر.
فصّان من الثوم المهروس.
نصف كوب من عصير الليمون.
كوب من اللبن الزبادي.
خمس قرون من الهيل المطحون.
حبتان من الهيل الأسود.
عودان من القرفة.
خمس حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
ثلاثة قرون من كبش القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.

للتزيين

ثلاث ملاعق من الزيت.
بصلة مقطّعة لشرائح رفيعة.
نصف كوب من الزبيب.
ملعقة صغيرة من ألوان الطعام.

طريقة التحضير

غسل الأرز جيداً بالماء و من ثمّ نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع القليل من الزيت و إضافة الدجاج في قدر واسع على نار متوسطة وتقليبه حتى يتحمر و يصبح لونه ذهبياً.
إضافة الهيل الحب ، الهيل المطحون ، الفلفل الصحيح، القرفة العيدان وكبش القرنفل و خلطها قليلاً بالدجاج.
إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويصبح بني اللون بعدها يتم إضافة اللبن والطماطم المفرومة وترك القدر يغلي حتى تطرى الطماطم.
إضافة عصير نصف الليمونة، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة والمفرومة والبابريكا.
تغطية القدر وتركه على نار متوسطة يغلي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
في قدر آخر يتم طهو الأرز إلى أن ينضج نصف نضوج.
تصفية الأرز وإضافته لقدر صلصة الدجاج حتى ينضج الأرز على نار متوسطة.
وضع الزيت لقلي البصل في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمر و من ثمّ إضافة الزبيب و قليه حتى ينتفخ.
عند التقديم يتم سكب الأرز و تزيينه بمقلي الزبيب و البصل ووضع ملون الطعام على الأطراف.

كرات اللحم بصلصة اللبن الزبادي

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

أربعمئة و خمسون غراماً من لحم الخروف المفروم.
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
بيضة واحدة مخفوقة.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
عودان من البصل الأخضر المفروم.
عصير نصف ليمونة.

مكونات صلصة الطماطم:

نصف كوب من اللبن الزبادي.
بصلة مفرومة ناعماً.
مئتان وخمس وعشرون غراماً من معجون الطماطم المُعلب.
ملعقتان صغيرتان من الكمون البودرة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
عود من القرفة.
أربعة فصوص من الهيل.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

وضع البصلة المفرومة في مصفاة والضغط عليها جيداً حتى يخرج ماء البصل.
في وعاء عميق يتم ضع اللحم، البصل، الزنجبيل، الثوم ، الفلفل الحار، البيض وعصير الليمون وخلطهم قليلاً.
إضافة البصل الأخضر، الكزبرة المفرومة والملح وتقليب المكونات جميعها ببعضها البعض حتى تمتزج اللحمة بالخليط تماماً.
تشكيل اللحم على شكل كرات حوالي العشرين كرة ومن ثمّ وضع الكرات في الثلاّجة لعدّة ساعات.

تحضير الصلصة:

تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة و إضافة البصل وجميع البهارات من القرفة العيدان، الفلفل الحب، الهيل، مسحوق الكزبرة، الكاري والكمون وتقليب البصلة بالبهارات حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً.
إضافة صلصة الطماطم و اللبن الزبادي للخليط وتركه يغلي لعدّة دقائق.
إضافة كرات اللحم للقدر مع مراعاة عدم التحريك وترك الخليط يغلي حتى ينضج اللحم لمدّة ساعة تقريباً.
إضافة الماء كلما دعت الحاجة.
تقديم الطبق مع الأرز الأبيض البسمتي.

المصدر: mawdoo3.com