كتب winter sweets

بودينغ الموز

المكونات

• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربعون قطعةً من بسكويت الفانيلا.
• أربع موزات متوسطة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• فصل صفار البيض عن البياضِ لثلاث بيضاتٍ وتركه جانباً، وإضافة البيضة كاملة إلى صفار البيض.
• وضع نصفِ كوبٍ من السكر والطحين ونصف ملعقةٍ من الملح في مقلاةٍ على حرارةٍ منخفضةٍ، ثم إضافة صفار البيض والتحريك بسرعةٍ حتى يختلط البيض تماماً مع السكر.
• إضافة الحليب والتحريك لعشر دقائق تقريباً حتى يصبح خليط البودينغ ثخينَ القوام، ثم إبعاد المقلاةِ عن النار وإضافة الفانيلا والتقليب.
• تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً.
• إحضار طبقٍ مناسبٍ ووضع طبقةٍ رقيقةٍ من خليط البودينغ وفرده جيداً، ثم وضع طبقةٍ من بسكويت الفانيلا ثم طبقة من الموز، وتغطيته بطبقةٍ من خليط البودينغ، ثم طبقة من البسكويت والموز ثم طبقة من البودينغ.
• وضع بياض البيض مع رشةِ الملح في طبقٍ عميقٍ وخفقه باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط قاسياً، ثم إضافة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على خليط المارينغ.
• توزيع المارينغ فوق طبقة البودينغ مع تشكيلِ بعض القمم باستخدام الملعقة، وإدخال الصينية إلى الفرن لخمس دقائق حتى يصبح المارينغ ذهبي اللون.

كعكة خبز الزنجبيل

المكونات

• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر.
• بيضتان.
• ربع كوب من دبس السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الزبادي.

مكونات الصلصة:

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الكريمية المخفوقة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• خفق الزبدة والسكر باستخدام الخفاقةِ الكهربائيةِ حتى يصبح الخليط كريمياً ويذوب السكر.
• إضافة البيض والاستمرار بالخفق حتى يختفي، ثم إضافة الفانيلا والدبس والاستمرار بالخفق.
• خلط الطحين، الزنجبيل، الملح، القرفة، البيكنج صودا وجوزة الطيب في طبقٍ عميقٍ.
• إضافة المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن إلى خليط البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
• دهن قالبٍ مناسبٍ بالزيت ورشه بالطحين وصب الخليط فيه وإدخاله إلى الفرن لمدة 45 دقيقةً حتى ينضج تماماً والتأكد من ذلك عن طريق غرز عود أسنانٍ وخروجه نظيفاً، ثم إخراج القالب وترك الكعكة حتى تبرد.
• خفق الجبن مع الزبدة والملح والفانيلا جيداً، ثم إضافة السكر على دفعاتٍ مع الخفق جيداً للحصول على خليطٍ متجانسٍ يسهل صبه.
• إخراج الكعكة من القالب ووضعها فوق حامل شبك وصب الصلصة فوقها حتى تغطيها ثم نقلها إلى طبق التقديم.

كيكة اليقطين

المكونات

• كوبان من السكر.
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من اليقطين المعلب.
• أربع بيضات.
• كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً، ودهن صينيةٍ متوسطةٍ بالزبدة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
• خلط الطحين، الملح، القرفة، البيكنج باودر والبيكنج صودا في طبقٍ وتركه جانباً.
• خفق السكر مع الزيت باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم إضافة الفانيلا واليقطين والخفق جيداً، ثم إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى والخفق حتى تختفي، للحصول على خليطٍ كريمي.
• إضافة الطحين بالتدريج والخفق جيداً للحصول على خليط متجانس، وصبه في الصينية ونثر الجوز على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقةً حتى تنضج الكيكة.
• إخراج الكيكة وتركها حتى تبرد قبل التقديم.