كتب winter stew
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة طبخ اليخنة
# طريقة طبخ اليخنة السورية
# اليخنة البسيطة
# أطباق اليخنة المفضلة
# طريقة عمل اليخنة
# طريقة عمل اليخنة باللحم
# أنواع اليخنة
# الأولمبياد الشتوية
# الرياضات الشتوية
# السدة الشتوية
# السياحة الشتوية
# العروة الشتوية
# الألعاب الشتوية
# موسم الانتقالات الشتوية
# الريح الشتوية
# مبارك الربيع الريح الشتوية
# الألعاب الآسيوية الشتوية
# رياضات الألعاب الأولمبية الشتوية
# الألعاب الجامعية الشتوية
# الرياضة الشتوية في أوروبا
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
اليخنة الشتوية (معلومة)
| مدّة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستّون دقيقة |
| عدد الحصص | خمس حصص |
| طريقة الطهي | طهي على النّار |
المكوّنات
مكوّنات التتبيلة:
- كيلو غرام من لحم الكتف البقري المقطّع إلى قطع متوسطة.
- ثمانية أعواد من الزعتر الطّازجة.
- ستة فصوص من الثّوم المهروس.
- بصلتان من النوع الأبيض متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
- قشر حبّة من البرتقال مقطّع إلى شرائط كبيرة.
- القليل من حبّات كبش القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحب المدقوق.
- ربع كوب من صلصة الصّويا.
- ورقتان من الغار.
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من عصير العنب الأحمر.
مكوّنات اليخنة:
- أربعة أعواد من الزعتر.
- أربعمئة غرام من الطماطم المقشّرة.
- ست حبّات من البطاطا الحمراء الصغيرة المنظّفة جيداً ومقطّعة إلى أنصاف (إذا كانت كبيرة).
- ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من عصير العنب الأحمر.
- ربع كوب من زيت الزّيتون للقلي والمزيد منه -للرّش-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة المذابة.
- رشّة من الملح البحري، والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- باقة عطريّة.
- كوبان ونصف من مرق اللّحم.
- كوب من فطر الشيتاكي الطّازج المقطّع إلى أنصاف.
- عود من الكرفس مقطّع إلى شرائح.
- عشر حبّات من الجزر صغير الحجم.
- مئتا غرام من البازيلاء الخضراء المبردّة.
- رشّة من البقدونس الطازج المقطّع -للتزيين-.
- القليل من الثوم المعمّر المقطّع ناعماً -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- وضع اللّحم في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير الحجم.
- إضافة ثمانية أعواد من الزّعتر، والثّوم، وكبش القرنفل، وصلصة الصّويا، والبصل، وقشر البرتقال، وحب الفلفل، وورق الغار وخلط المكوّنات جيدًا إلى أن يتغطى بها اللّحم.
- تغطية وعاء الخلط ووضعه في الثلاّجة لمدّة ثلاث ساعات إلى أن يتشرب اللحم النكهة بشكل جيّد.
تحضير اليخنة:
- رفع اللّحم من التتبيلة وتجفيفه على مناشف ورقيّة.
- تسخين الزّيت، والزّبدة والأربعة أعواد المتبقيّة من الزّعتر في قدر ثقيلة القاع على نار عالية الحرارة.
- إزالة الزّعتر من القدر عند إخراج الزّيت الدخان ثمّ إضافة اللّحم والتّحمير بالتساوي على جميع الجوانب.
- تصفية التتبيلة فوق اللّحم وتقليبها باستخدام ملعقة خشبيّة مع مراعاة كشط القطع الصغيرة المليئة بالنكهة من قاع القدر.
- إضافة الطماطم، والباقة العطريّة، ومرق اللّحم وغلي الخليط غليانًا خفيفًا وطهيه دون وضع غطاء إلى أن يبدأ السائل في اكتساب سماكة لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا.
- تغطية القدر ومتابعة الطهي على نار خفيفة لمدّة ساعتين.
- إضافة البطاطا، والجزر الصغير، والبازيلاء الخضراء، والكرفس، والفطر، وعصير العنب الأحمر بعد مرور ساعتين تقريبًا.
- رفع درجة الحرارة إلى متوسطة وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية إلى أن يطرى اللّحم، والخضار.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل.
- تقديم اليخنة مع خبز بالثّوم أو الأرز.
