اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
بعد تجهيز الخل يُصفّى جيداً بواسطة قطعة قماش أو فلتر القهوة عدّة مرّات للتخلّص من (أم الخل)، وهي المادّة اللّزجة المكوّنة من بكتيريا تخمّر الخل، ولتمنع استمرار عمليّة التخمّر، ويُفضّل أن يُبستر الخل بغليه حتّى درجة حرارة 77 مئوية والحفاظ عليه ضمن هذه الحرارة لحوالي عشر دقائق، ثُم يُخزّن في أوعية مُحكمة الإغلاق لعدّة أشهر ضمن حرارة الغرفة وبعيداً عن أشعة الشّمس، وفي حال الخل غير المُبستر فإنه يُخزّن لعدّة أشهر في الثلّاجة.