كتب vegetable stew
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
يخنة الخضار (معلومة)
المكوّنات
- كيلو غرامان من لحم الخروف المقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من: الكزبرة، البابريكا، الهيل الناعم، البهار المشكل، الملح.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- حبتان كبيرتان من الكوسا.
- حبتان متوسطتان من الباذنجان.
- جزرتان متوسطتان.
- عودان من القرفة.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
- ربع كوب من معجون البندورة.
- عشر فصوص من الثوم.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة
طريقةُ التحضير
- غسل البطاطا والبندورة والباذنجان والكوسا جيداً بالماء ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- إضافة مكعبات اللحمة إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية من وقت إلى أخر حتى تغير لونها وصعود رائحتها.
- إضافة ستة أكواب من الماء الساخن إلى اللحمة في القدر وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
- تخفيف النار تحت القدر وترك اللحمة على نار هادئة لمدّة ستين دقيقة حتّى نضوج اللحم.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر آخر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
- إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية من حين إلى آخر حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة البندورة المفرومة إلى البصل وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى ذبولها تماماً.
- إزالة خليط البندورة عن النار وإضافته إلى خليط اللحمة.
- إضافة الخضروات المقطعة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة الهيل والفلفل الأسود وورق الغار والملح والبهار المشكل والكزبرة والهيل الناعم ومعجون البندورة إلى خليط اللحمة والخضروات وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة لبضع دقائق.
- وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتساب الثوم اللون الذهبي.
- إضافة الثوم إلى يخنة الخضروات وتقليبها قليلاً ثمّ إزالة اليخنة عن النار.
- صب يخنة الخضروات في طبق تقديم عميق وتقديمها مباشرة مع الأرز أو مع الخبز.
