كتب vegetable spring roll
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
سبرينغ رول بالخضار (معلومة)
| مدَّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مُقطَّعتان بشكلٍ طُولي ورَفيع كأعواد الكِبريت.
- حبتان مُتوسِّطتا الحجم مِن الكُوسا، مُقطَّعتان بشكلٍ طُولي ورَفيع كأعوادِ الكِبريت.
- بصلة كبيرة الحجم، مُقطَّعة على شكل جَوانح رفيعة.
- كوبان من المَلفوف (الكَرنب) الأبيض، مُقطَّع إلى شَرائِح رَفيعة.
- فصَّان مِن الثَّوم المَهروس.
- حبَّة مِن الفِلفل الأخضر، مُقطعة إلى شرائِح رفيعة.
- بيضة مَخفوقة (للَصق العَجين).
- مِلعقة كبيرة مِن الزَّنجبيل المَبشور.
- مِلعقتانِ كبيرتانِ من صلصة المَحار.
- خمسٌ وعشرونَ رُقاقة من رَقائق السبرينغ رول.
- مُكعب مِن مرقِ الخُضار.
- فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
- زيت -للتحمير-.
مكوِّنات صلصة الشطَّة الحُلوة:
- نصف كوب مِن السكر.
- ربع كوب مِن الخلّ الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكُوب مِن المَاء.
- ثلاثة فصوص منَ الثَّوم المُقشَّر.
- مِلعقتان كبيرتانِ من المَاء.
- حبتَّان مِن الفلفل الهالبينو الأحمَر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
تحضير الحشوة:
- تسخين الزَّيت في مِقلاة كبيرة الحجم ثمَّ إضافة شرائِح البَصل وتقليبِها إلى أن تتذبَّل.
- إضافة الثوم، الزنجبيل المبشور ومُكعَّب مَرقِ الخُضار وتقليبِهم إلى أن يُصبِح لونُ الثَّوم ذهبيَّاً.
- إضافة شرائِح الكُوسا والجزر وتقليبِهم جيداً ثمَّ إضافَة المَلفوف المُقطَّع وشرائِح الفلفل الأخضَر وتقليبِ المكوِّنات عَلى نارٍ عاليةِ الحرارة.
- إضافَة الصَّلصة وَتحريكها مع الخليط، ثمَّ رفعِه عن النَّار.
- وضعِ الحشوة جانباً وتركِها حتَّى تَبرد.
تحضير صلصِة الشطَّة الحلوة:
- وضعِ السكَّر، الخل، الثَّوم، الفِلفل الحار والملح في وعاءِ مُحضّرة الطَّعام وخَلطِهم جيداً إلى أن يُصبِح الخليط مُتجانِساً.
- وضع الخليط في طنجرةٍ صغيرةِ الحَجم وتركِه على نارٍ عاليَة إلى أن يَغلي ثمَّ يتم تخفيضها إلى مُتوسطة الحرارة وترك المَزيج على النَّار لِمدَّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تتسبَّك وَتتماسَك الصَّلصة وَينضَج الثَّوم.
- مزجِ المَاء مع النَّشا، ثمَّ إضافته إلى الصَّلصة مع التَّحريك المُستمِر حتَّى تتماسَك وتمتزِج المكُوّنات.
- وضع الصَّلصة جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثم تُعبَّأ في وعاءٍ مُحكم الإغلاق وتُحفَظ في الثلاَّجة.
تحضير السبرينج رول:
- فرد الرَّقائق على سطح مُستوي، ثمَّ حشوها بالحَشوة ودهن الأطراف بالبيض المَخفوق.
- قلي الرَّقائق في الزَّيت الغزير الحَامي مع التَّقليب المُستمر إلى أن تتحمَّر وتنضُج.
- تقديم الرَّقائق سَاخنة مع صلصَة الشطَّة الحُلوة.
