كتب veal wellington fillet

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# ما هي فوائد لحم العجل # أطباق لحم العجل # بيكاتا لحم العجل # القيمة الغذائية للحم العجل # ستيك لحم العجل مع الخردل # طريقة قلي لحمة العجل # لحم العجل المقلي مع الخضار # طريقة طبخ لحم العجل # طريقة شوي لحم العجل # لحمة العجل على الطريقة الصينية # لحم العجل المفروم مع الخضار # كباب لحم العجل # أكلات بلحم العجل # لحم العجل بالخضار # كرات لحم العجل السويدية # لحمة رأس العجل # لحم العجل بالليمون الجرجير # عرايس بلحم العجل # أشهى أطباق لحم العجل # شقف لحم العجل

عرض المزيد

لحم فيليه العجل الولنجتون (معلومة)

مدّة تجهيز المكوّنات	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمسون دقيقة
مدّة التحضير	أربعة أشخاص

المكونات

قطعة من فيليه لحم العجل الطازج بوزن واحد كيلو غرام.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خمسمئة غرام من الفطر.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكريمة.
- الخل.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة.
- الثوم المطحون.
- البقدونس الطازج المفروم.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الدقيق متعدد الإستعمالات.
- القرفة المطحونة.
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- الفلفل الحلو.
قطعة كبيرة من رقائق الباف باستري مناسبة لحجم الفيليه.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تتبيل قطعة الفيليه بالفلفل المطحون والخل والقرفة ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نقعها بالخليط ليلة كاملة.
رش الملح على قطعة الفيليه.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثم رفعه على النار حتى يسخن الزيت.
وضع قطعة فيليه لحم العجل في القدر وتحميرها من جميع الجوانب، ثم وضعها في صينية فرن وإدخالها إلى فرن ساخن مدّة نصف ساعة -للنضج الخفيف- أو ثلاثة أرباع الساعة -للنضج المتوسط-.
رفع قطعة الفيليه من الفرن ثم وضعها على شبكة مرفوعة فوق قدر كي تفرز السوائل الخاصة فيها.
وضع الزبدة ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار ثم إضافة الفطر والثوم إليه وتشويحهما جيدًا.
إضافة ملعقة صغيرة من البقدونس والدقيق والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
لف رقائق الباف باستري على فيليه اللحم جيدًا بعد أن يبرد، بحيث تُلائم رقائق الباف باستري شكل فيليه اللحم تمامًا.
إضافة مقدار ملعقة من خليط القطر على الرقائق، ووضع قطعة من فيليه اللحم فوقها ولفها، ثم وضع اللفائف في وعاء حراري بعد دهنه بالزبدة، ودهن لفائف اللحم بالكريمة.
خبز لفائف اللحم في فرن ساخن وتحميرها.
وضع قطعة من الزبدة في قدر وتذويبها، ثم إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إليها، وتقليب المكوّنات جيدًا حتى يصبح الخليط باللون الغامق قليلًا، ثم إضافة الخليط إلى سوائل الفيليه بالإضافة إلى الكريمة والماء، وتتبيل الخليط -حسب الرغبة-، وتقديم لفائف اللحم مع الصلصة فورًا.

المصدر: mawdoo3.com