كتب uk tea

إيتيكيت شرب الشاي في المملكة المتحدة

هناك آراء حول الطريقة الصحيحة لشرب الشاي عند استخدام الكأس والصحن. تاريخياً ، خلال سبعينيات القرن الثامن عشر والثمانينيات من القرن العشرين ، كان من المألوف شرب الشاي من الصحون. كانت الصحون أعمق من الموضة الحالية وأكثر شبهاً بالطاسات مثل سوابقها الصينية. إذا كان الشخص جالسًا على طاولة ، فإن الطريقة المناسبة لشرب الشاي هي رفع فنجان الشاي فقط ، ووضعه مرة أخرى في الصحن بين الرشفات. عند الوقوف أو الجلوس على كرسي بدون طاولة ، يمسك الشخص بصحن الشاي بيده وكوب الشاي في اليد المهيمنة. عندما لا تكون قيد الاستعمال ، يتم وضع كوب الشاي مرة أخرى في صحن الشاي ويوضع في حضن الشخص أو على ارتفاع الخصر. في كلتا الحالتين ، لا ينبغي أبدًا إبقاء كوب الشاي أو التلويح به في الهواء. يجب أن تكون كرة لولبية من الداخل. على الرغم من الاعتقاد الشائع في الولايات المتحدة ، لا ينبغي أن يمتد إصبع بعيدا عن مقبض الكأس.

غرفة الشاي

قبل وقت قصير من استعادة عام 1660 ، تم تقديم الشاي الأخضر الصيني في مقاهي لندن ، التي كانت أماكن هامة للتفاعل الاجتماعي ، متميزة عن الحانات والحانات والفنادق الصغيرة. شرح صاحب المقهى المشروبات الجديدة في كتيب: "هذا ممتاز ، وبموافقة جميع الأطباء ، مشروب صيني ، يطلق عليه الصينيون ، Tcha ، من قبل دول أخرى Tay alias Tee ، ... يباع على رأس Sultaness ، أنتم Cophee-house في Sweetings-Rents ، بواسطة Royal Exchange ، لندن ". "القهوة، والشوكولاته ونوع من مشروب يسمى كوم" تم "تباع في كل شارع تقريبا [في لندن] في 1659"، وفقا لDiurnall توماس Rugge ل. كان الشاي يستهلك بشكل أساسي من قبل الطبقات العلوية والتجارية: تذوق صموئيل بيبس ، فضولي لكل حداثة ، المشروب الجديد في عام 1660 وسجل تجربة في مذكراته ليوم 25 سبتمبر: "لقد أرسلت لكوب من الشاي ، (مشروب صيني) والتي لم يسبق لي أن كنت في حالة سكر من قبل ".

لم يكن Hogarth من Gin Lane هو التحذير الأول من حالة سكر الطبقة العاملة. كان أحد ردود الفعل على تصور الذوبان الواسع النطاق هو حركة الاعتدال ، التي روجت للشاي كبديل صحي للكحول من أي نوع. من 1830s العديد من المقاهي والجديدة المقاهي فتحت، كمكان للاختلاط الذي لم يكن حانة أو نزل. كانت المقاهي أيضًا مهمة لأنها توفر مكانًا يمكن للنساء في العصر الفيكتوري تناوله من دون مرافقة الذكور دون المخاطرة بسمعتهم. غرف الشاي تلبي جميع فئات المجتمع.

في عام 1864 ، افتتحت شركة Aerated Bread Company أول ما سينمو ليكون معروفًا باسم ABC Tea Shops . جاءت الفكرة من "مديرة" مقرها لندن في ABC "كانت تقدم الشاي والوجبات الخفيفة المجانية للعملاء من جميع الفئات ، [وحصلت على إذن لوضع صالة شاي تجارية عامة في المبنى" بحلول عام 1923 ، كان لدى محلات الشاي ABC 250 فرعًا ، المرتبة الثانية بعد J. Lyons and Co. بدأت Lyons Corner Houses في عام 1894 ، وسرعان ما أصبحت السلسلة الرائدة في غرف الشاي ؛ كانت نادلاتهم معروفة باسم " الحلمات " لسرعة عملهم.

في عام 1878 ، افتتحت كاثرين كرانستون أول ما أصبح سلسلة غرف شاي ميس كرانستون في غلاسكو ، اسكتلندا ، حيث وفرت أماكن اجتماعية أنيقة مصممة تصميماً جيداً ، ولأول مرة وفرت للنساء اللاتي يعملن في عالم اجتماعي دون شركة ذكورية. أنها أثبتت شعبية واسعة. انخرطت والمصممين القادمين ، لتصبح راعيا لتشارلز ريني ماكينتوش . لقد صمم المبنى الكامل لويلو تي رومز ، الخارجي الحديث بشكل مذهل وكذلك سلسلة من التصميمات الداخلية المثيرة للاهتمام. مؤسسات مماثلة أصبحت شعبية في جميع أنحاء اسكتلندا. اعتبارًا من عام 2016 ، تتم استعادة غرف Glasgow Willow Tearooms.

يقول روجر فولفورد إن غرف الشاي أفادت النساء ، حيث كانت هذه الأماكن العامة المحايدة مفيدة في "نشر استقلال" المرأة وصراعها من أجل التصويت . يصف Paul Chrystal غرف الشاي بأنها "شهيرة وعصرية ، خاصة مع النساء" ، حيث توفر مكانًا محترمًا وآمنًا للقاء وتناول الطعام ، ووضع استراتيجيات للحملات السياسية.

هناك تقليد طويل من غرف الشاي داخل فنادق لندن . على سبيل المثال ، يقدم Brown"s Hotel الشاي لأكثر من 170 عامًا. من بين 1880s من الفنادق الفاخرة في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ظهرت غرف الشاي وملاعب الشاي ، وبحلول عام 1910 بدأوا في استضافة رقصات شاي بعد الظهر مع اكتساح هوس الرقص كلا البلدين.

كانت غرف الشاي على اختلاف أنواعها منتشرة في بريطانيا بحلول الخمسينيات ، ولكن في العقود التالية أصبحت المقاهي أكثر عصرية ، وأصبحت غرف الشاي أقل شيوعًا. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الأماكن التي توفر الفرصة للاستمتاع بالشاي بعد الظهر ، وجبة خفيفة فاخرة من الوجبات الخفيفة اللذيذة ( شطائر الشاي ) والمعجنات الصغيرة. البديل الأقل رسمية هو شاي كريم ، شائع بشكل خاص في ويست كونتري: سكون مع المربى والكريمة المتخثرة . الاحتمال الآخر هو تناول الشاي الساخن والطعام اللذيذ الحار كوجبة نهائية (ولكن مبكّرة نسبيًا). هناك الكثير من الاختلافات الإقليمية: في اسكتلندا ، يتم تقديم الشاي عادةً مع الكعك ، الفطائر ، الفطائر الصغيرة والكعك الأخرى.

يمكن العثور على غرف الشاي في معظم المدن والعديد من القرى.

الشاي كاستراحة

يحق للعمال البريطانيين بموجب القانون الحصول على استراحة لمدة عشرين دقيقة على الأقل في نوبة عمل مدتها ست ساعات ؛ تصف الإرشادات الحكومية هذا بأنه "استراحة لتناول الشاي أو الغداء". بشكل غير رسمي ، يُعرف هذا باسم المصاعد ، أي بضع ساعات قبل وجبة منتصف النهار ، يتم تقديمها تقليديًا في الساعة 11   صباحا. يعتبر شاي الباني الموجود في القدح نموذجياً لقضاء عطلة سريعة في يوم العمل.

الشاي كوجبة

الشاي ليس فقط اسم المشروبات ولكن أيضًا وجبة خفيفة. آنا ماريا ، دوقة بيدفورد ، تُعزى إلى إنشائها حوالي عام 1840. انتقلت فكرة الكعك أو الوجبة الخفيفة مع الشاي إلى المقاهي أو المقاهي . على الرغم من تراجع شعبية هذه المؤسسات منذ الحرب العالمية الثانية ، لا يزال هناك الكثير منها في الريف. في غرب البلاد ، تعتبر أنواع الشاي التي تحتوي على كريمة هي: الكعك والكريما المربى والمربى المصاحب للمشروب. يشير شاي بعد الظهر ، في الاستخدام البريطاني المعاصر ، إلى مناسبة خاصة ، ربما في غرفة تناول الطعام في الفندق ، مع الوجبات الخفيفة اللذيذة ( شطائر الشاي ) وكذلك المعجنات الصغيرة الحلوة. اشتهرت الملكة فيكتوريا باستمتاعها بكعكة إسفنجية مع شاي ما بعد الظهيرة - بعد اختراع ألفريد بيرد لمسحوق الخبز في عام 1843 والذي سمح للإسفنجة بالارتفاع في الكعك ، تم إنشاء كعكة وطنية تسمى فيكتوريا إسفنج ، سميت باسم الملكة.

مناسبة اجتماعية للاستمتاع بالشاي معًا ، عادة في منزل خاص ، هي حفلة شاي .

"الشاي" (أحيانًا "الشاي العالي") يمكن أن يعني أيضًا الوجبة اللذيذة الساخنة في المساء. هذا الاستخدام شائع في الإنجليزية البريطانية للطبقة العاملة وفي شمال إنجلترا واسكتلندا وأيرلندا الشمالية ). انظر الشاي وجبة المساء .

بطاقات الشاي

في المملكة المتحدة ، احتوى عدد من أصناف الشاي الفضفاض التي تم بيعها في عبوات من الأربعينات إلى الثمانينات على بطاقات شاي. كانت هذه البطاقات مصورة بنفس حجم بطاقات السجائر تقريبًا وتهدف إلى جمعها من قبل الأطفال. ربما كان أشهرها شاي شاي Typhoo و Brooke Bond (الشركة المصنعة لـ PG Tips ) ، حيث قدم الأخير أيضًا ألبومات لهواة الجمع للاحتفاظ ببطاقاتهم. في العلامة التجارية المسماة Brooke Bond Dividend D ، كانت البطاقة توزيعات أرباح ("divvy") مقابل تكلفة الشاي.

تم تكليف بعض الفنانين المشهورين بتوضيح البطاقات ، بما في ذلك Charles Tunnicliffe . العديد من مجموعات البطاقات هذه هي الآن أدوات لهواة جمع الأشياء القيمة.

نشأت ظاهرة ذات صلة في أوائل التسعينيات عندما أصدرت PG Tips سلسلة من أصناف الشاي ، مع صور لأكواب الشاي والشمبانزي عليها. تيتلي سراح شاي الصورة pogs المتنافسة لكنه لم يقابل شعبية متنوعة PG نصائح.