كتب tortillas with milk

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل الرقاق باللبن # الرقاق الناشف # الرقاق المصرى # إعداد الرقاق # الرقاق الحلو # طريقة عمل الرقاق الطرى # طريقة خبز الرقاق # الرقاق الطري باللحمة المفرومة # الرقاق بالعدس ريشته # طريقة عمل الرقاق الناشف # إعداد الرقاق الناشف بالدجاج # إعداد الرقاق الناشف بالبشاميل # طريقة عمل الرقاق الحلو # طريقة عمل الرقاق الفلاحي # الرقاق الإماراتي الطري # إعداد الرقاق الناشف باللحمة # الرقاق المصري الناشف # كيفية عمل الرقاق # عمل الرقاق باللحم المفروم # عمل الرقاق المصري

عرض المزيد

الرقاق بالحليب (معلومة)

مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	ثلاثين شخصاً

المكوِّنات

مكونات عجينة الرقاق:

ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة أرباع كوب من الطحين الكامل (الطحين الأسمر).
كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات المنخول.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التَّحضير

وضع الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: البيكنج باودر، السكر، الخميرة والملح.
تثبيت مضرب العجين في الخلاط، وتقليب المكوّنات الجافة مع بعضها لعدة ثواني على سرعة بطيئة.
إضافة كلٍ من: الزيت، الحليب والماء الدافئ إلى خليط المواد الجافة، وخلط جميع المكونات على سرعة بطيئة إلى أن تختلط جيداً مع بعضها وتتكون عجينة لينة ومتماسكة.
عجن العجينة المتكونة لمدة من خمس إلى ثماني دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ثم يتم تشكيلها بشكل كرة كبيرة.
وضع كرة العجينة في وعاء واسع مدهون بكمية من الزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
تغليف الوعاء بقطعة من النايلون، وترك العجينة في مكان دافئ إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، وتشكيلها إلى كرات ملساء.
وضع الكرات على صينية نظيفة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً لترتاح.
وضع كرات العجينة فوق سطح مرشوش بكمية من الطحين، وفردها إلى أقراص رقيقة باستعمال النشابة، ووضع الأقراص على قطعة قماش نظيفة، وتغطيتها بقطعة أخرى، وتركها لترتاح لمدة عشر دقائق.
تسخين صاج أو مقلاة واسعة وسميكة القاعدة، ووضع قرص من أقراص العجينة في الصاج والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ القرص بالانتفاخ.
قلب الرغيف على الجهة الأخرى، وتركه حتى تتكون فقاعات، ثم قلب الرغيف على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليب الرغيف على كلا الجانبين إلى أن يتحمر قليلاً.
وضع الرغيف في سلة الخبز أو صينية واسعة، وتغطيته بفوطة قطنية لحين الانتهاء من خبز باقي الأرغفة.