كتب three kinds of chocolate ganache

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

جاناش الشوكولاتة بثلاثة أنواع (معلومة)

مكوّنات الكيك:

مكوّنات جاناش االشوكولاتة الداكنة:

مكوّنات الشوكولاتة بالحليب:

مكوّنات الشوكولاته البيضاء:

التقديم:

تحضير الكيك:

خفق صفار البيض، والسكّر حتى يختلط الخليط.
خلط الدقيق، وبودرة الكاكاو.
خفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح رخواً.
تقليب خليط الدقيق مع صفار البيض بالتبادل مع خليط بياض البيض على ثلاث مراحل.
فرد خليط الكيك بحرص على صينية فرن مُجهزّة بورق خبز.
خبز الكيك فى فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج.
تبريد الكيك على شبك التبريد، ثمّ وضع قالب الكيك فوقها والضغط عليه بقوّة لقطع الكيك لحجم القالب.
تغطية الكيك بمنشفة رطبه وتركه جانباً.

مكوّنات جاناش الشوكولاتة الداكنة:

غلي الكريمة في قدر على موقد نار مرتفعة فوق قدر فيه ماء مغلي (حمّام مائي) ثمّ إضافة الكريمة المُذابة بالتدريج مع متابعة التحريك إلى الشوكولاتة الذائبة بعد رفعها عن النار.
ترك الشوكولاتة تبرد ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة إليها وتقليبهما معاً إلى أن يتمازجا.
صب الجاناش فوق قالب الكيك ثمّ تبريده بالثلّاجة لبعض الوقت إلى أن يتماسك.

تحضير جاناش الشوكولاتة بالحليب:

غلي الكريمة في قدر على موقد نار مرتفعة فوق قدر فيه ماء مغلي(حمّام مائي) ثمّ إضافة الكريمة المُذابة بالتدريج مع متابعة التحريك إلى الشوكولاتة بالحليب الذائبة بعد رفعها عن النار.
ترك الشوكولاتة تبرد ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة إليها وتقليبهما معاً إلى أن يتمازجا.
صب الجاناش فوق جاناش الشوكولاتة بالحليب ثمّ تبريده بالثلّاجة لبعض الوقت إلى أن يتماسك.

تحضير جاناش الشوكولاتة البيضاء:

غلي الكريمة في قدر على موقد نار مرتفعة فوق قدر فيه ماء مغلي (حمّام مائي) ثمّ إضافة الكريمة المُذابة بالتدريج مع متابعة التحريك إلى الشوكولاتة البيضاء الذائبة بعد رفعها عن النار.
ترك الشوكولاتة تبرد ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة إليها وتقليبهما معاً إلى أن يتمازجا.
صب الجاناش فوق طبقة جاناش الشوكولاتة البيضاء ثمّ تبريده بالثلّاجة لبعض الوقت إلى أن يتماسك.

التقديم: