كتب the way the rawani works

الرواني بجوز الهند

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • السميد.
  • الدقيق.
  • السكر.
• خمس بيضات.
• باكيت من البيكنج باودر.
• قطر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

• إضافة كلٍ من: الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر وتقليبهم.
• إضافة كلٍ من: البيض والفانيلا وخلطهم.
• إدخال الرواني إلى الفرن حتى ينضج، ثمّ تشريبها بالقطر وتزيينها بجوز الهند.

كيكة الرواني

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • السميد.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• رشة ملح.
• فانيلا.
• مربى برتقال، وفراولة.
• برتقال مجفف.
• فراولة.
• خمس بيضات.
• كوبان ونصف من الماء الساخن، ونصف كوب من العسل للشربات.

طريقة التحضير

• خفق البيض جيداً لمدّة سبع دقائق، ثمّ إضافة الفانيلا ورشة ملح.
• خلط الدقيق والسميد والسكر ثمّ إضافة جوز الهند وتقليبهم جيداً.
• إضافة البيض المخفوق إلى الخليط السابق، وتقليبهم بهدوء حتى لا يخرج الهواء.
• وضع خليط الكيك في قالب، ثمّ إدخالها الفرن على درجة 180 حتى تنضج.
• تذويب العسل الأبيض في الماء الساخن ثمّ تشريب الكيكة الباردة.
• تزيين الكيكة بمربى البرتقال، والبرتقال المجفف أو بمربى الفراولة وثمرة الفراولة وتقديمها.

الرواني بالسميد

المكوّنات

مكوّنات شراب السكر:

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قشر ليمون.

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاث بيضات.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، برش ليمون أو برتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير شراب السكر: وضع كلٍ من: السكر، الماء، عصير الليمون والقشر في قدر سميك على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• تحضير خليط الكيك: إضافة البيض والسكر، مع تشغيله على سرعة متوسطة لمدّة خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويتكون خليط فاتح اللون.
• إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع إلى أن تنتهي كمية الزيت مع استمرار تشغيل الخلاط.
• إضافة اللبن، والسميد، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وبرش البرتقال بعد إيقاف الخلاط.
• تحريك الخليط باستعمال ملعقة بلاستيكية بحركة دائرية، إلى أن تختلط جيداً ويتكون خليط كيك متجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب، ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• توزيع شراب السكر الساخن على الكيك بعد أن يبرد، ثمّ تكرارها بإضافة بقية السكر إلى أن يتشربه جيداً.
• رش الكيك بكميّة وفيرة من الفستق الحلبي لتغطيته تماماً.

الرواني باللبن الرائب

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
• مئة وخمسون غراماً من السميد الناعم.
• علبة من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي، أو الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السكر الأبيض الخشن.
• رشة من خلاصة الفانيلا.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• كمية من القطر حسب الحاجة.
• كمية من القشطة أو الكريمة المخفوقة للتزيين.

مكونات القطر:

• أربعة أكواب من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• مزج كميّة البيض مع السكر والفانيلا جيداً، حتى يذوب السكر.
• إضافة اللبن الزبادي والسمن إلى المزيج، والتقليب حتى تمتزج مع البيض بشكل كامل.-من المستحسن استخدام الخلاط الكهربائيّ، بدلاً من التحريك بشكل يدوي.-
• مزج الطحين الأبيض والسميد مع باقي المكوانت الجافة، وتحريك المزيج بشكل جيد.
• إضافة مزيج المواد السائلة إلى مزيج المواد الجافة، وتقليبهما حتى يختلطا بشكل جيد.
• دهن صينية الخبز بكميّة من الزبدة، أو الزيت، وإضافة مزيج الرواني الذي تم إعداده مسبقاً.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، وذلك لحين أن تنضج وتتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، وعمل عدة ثقوب على سطحها باستخدام السكين أو الشوكة.
• تحضير القطر: غلي الماء مع السكر على النار جيداً، حتى يذوب السكر، ثم إضافة عود القرفة، وتركه يغلي لبضع دقائق، ثمَّ إضافة عصير الليمون، وتركه يغلي لمدة دقيقة تقريباً، ثمَّ رفعه عن النار.
• سكب القطر على الرواني وهو ساخناً، وتركه حتى يبرد تماماً.
• تقديمه وتزيينه بالقليل من الكريمة أو القشطة.

فيديو كيك الرواني

تعد الرواني من أشهر الحلويات الشعبية اليمنية ! شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة عملها :